Είναι το προπιονικό ασβέστιο ένα αξιόλογο συντηρητικό;

Το προπιονικό ασβέστιο, όπως και άλλα λίπη, μπορεί να απορροφηθεί μέσω του μεταβολισμού και να παρέχει το ημερήσιο απαραίτητο ασβέστιο, το οποίο είναι ένα πλεονέκτημα που δεν μπορούν να συγκρίνουν άλλοι αντιμυκητιασικοί παράγοντες. Το προπιονικό ασβέστιο είναι ένας αντιβακτηριακός παράγοντας που επεξεργάζεται εύκολα ο οργανισμός. Η προσθήκη προπιονικού ασβεστίου σε τρόφιμα όπως το ψωμί μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας.

Το προπιονικό νάτριο είναι ένα άλλο παράγωγο που χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα επειδή το ασβέστιο μεταβάλλεται από άλλα υλικά κατά την παρασκευή πίτας ή αρτοσκευασμάτων. Ποιος είναι ο ρόλος του προπιονικού ασβεστίου στα τρόφιμα; Τα παρακάτω μπορεί να σας βοηθήσουν.

1. Ασβέστιοπροπιονικό είναι ένα συντηρητικό τύπου οξέος και η βακτηριοστατική του δράση επηρεάζεται από το περιβαλλοντικό pH. Η ελάχιστη ανασταλτική συγκέντρωση είναι 0.01% σε pH 5.0 και 0,5% σε pH 6,5.

Έχει ισχυρή ανασταλτική δράση σε διάφορες μούχλες, αερόβιους βάκιλλους ή αρνητικούς κατά Gram βάκιλλους σε όξινο μέσο. Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη της παραγωγής αφλατοξίνης, έχει ανασταλτική δράση στη μούχλα και τον αερόβιο βάκιλλο που μπορεί να προκαλέσει κολλώδες μεταξωτό υλικό στο ψωμί και δεν έχει ανασταλτική δράση στη μαγιά. Και σχεδόν αναποτελεσματικό κατά της μαγιάς.

2. Το προπιονικό ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναστολέας μούχλας για τρόφιμα και ζωοτροφές και ως συντηρητικό για ψωμί και κέικ. Το προπιονικό ασβέστιο αναμειγνύεται εύκολα με το αλεύρι ομοιόμορφα και μπορεί να παρέχει το απαραίτητο ασβέστιο για τον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ χρησιμεύει ως συντηρητικό φρεσκάδας και παίζει τον ρόλο του ενισχυτικού τροφίμου.

3. Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για ψωμί, κέικ και τυρί και ως αναστολέας μούχλας για ζωοτροφές. Ως προπιονικό ως συντηρητικό τροφίμων, το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται κυρίως στο ψωμί, επειδή το προπιονικό νάτριο αυξάνει την τιμή του pH του ψωμιού και καθυστερεί τη ζύμωση των ωμών ζυμαρικών. Το προπιονικό νάτριο χρησιμοποιείται συχνά σε κέικ επειδή η διόγκωση των κέικ υιοθετεί συνθετικό διογκωτικό Loosener χωρίς προβλήματα ανάπτυξης μαγιάς που προκαλούνται από την αύξηση του pH.

4. Είναι αποτελεσματικό ενάντια στη μούχλα, τα αερόβια βακτήρια που παράγουν σπόρους, τα αρνητικά κατά Gram βακτήρια, την αφλατοξίνη κ.λπ. σε ουσίες που περιέχουν άμυλο, πρωτεΐνες και λάδια και έχει μοναδικές ιδιότητες κατά της μούχλας και κατά της διάβρωσης.

5. Είναι ένας νέος και ασφαλής, υψηλής απόδοσης, ευρέος φάσματος αντιμυκητιακός παράγοντας για τρόφιμα και ζωοτροφές σε τρόφιμα και ζυθοποιία, ζωοτροφές και παρασκευάσματα παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται κυρίως για ξίδι, σάλτσα σόγιας, ψωμί, κέικ και προϊόντα σόγιας, με μεγάλη ποσότητα (υπολογισμένη ως προπιονικό οξύ, το ίδιο παρακάτω) 2,5 g/kg. σε ωμά υγρά προϊόντα noodles, μεγάλη ποσότητα 0,25g/kg.

6. Το προπιονικό ασβέστιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε οδοντόκρεμες και καλλυντικά, και έχει καλή αντισηπτική δράση.

7. Ως πρόσθετο ζωοτροφών, το προπιονικό ασβέστιο μπορεί να αναστείλει αποτελεσματικά τη μούχλα της τροφής, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της τροφής και να έχει καλή δράση κατά της εξόντωσης στη μούχλα, τα αερόβια βακτήρια που παράγουν μπουμπούκια και τα αρνητικά κατά Gram βακτήρια.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα ανόργανα άλατα. Αύξηση της όρεξης των ζώων και αύξηση της παραγωγής γάλακτος των αγελάδων. Το προπιονικό ασβέστιο έχει χαμηλή πτητικότητα, αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, καλή προσαρμοστικότητα στα ζώα και είναι κατάλληλο για μια ποικιλία τροφών.

Ως συντηρητικό ζωοτροφών, το προπιονικό νάτριο είναι πιο αποτελεσματικό απόασβέστιοπροπιονικό. Αλλά το προπιονικό ασβέστιο είναι πιο σταθερό από το προπιονικό νάτριο.

Εκτός από τη χρήση σε ψωμί, κέικ, τυρί κ.λπ. στα τρόφιμα, το προπιονικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη σάλτσα σόγιας για την πρόληψη του μούχλας και την αναστολή της επαναζύμωσης. Στην ιατρική, το προπιονικό χρησιμοποιείται σε σκόνες, διαλύματα και αλοιφές για τη θεραπεία ασθενειών που προκαλούνται από παρασιτικές μούχλες του δέρματος. Η αλοιφή (υγρό) περιέχει 12,3% προπιονικό νάτριο και η σκόνη περιέχει 15% προπιονικό ασβέστιο.

8. Αναστολείς μούχλας και μικροβίων για τρόφιμα, καπνό και φαρμακευτικά προϊόντα. Χρησιμοποιείται θεραπευτικά ως μυκητοκτόνο. Αντιοξειδωτικό καουτσούκ βουτυλίου.