Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άγαρ αντί της ζελατίνης;

Το άγαρ άγαρ και η ζελατίνη δρουν με παρόμοιο τρόπο όπως τα πηκτωματοποιητικά και πηκτικά μέσα σε μια πληθώρα συνθέσεων. Ποια είναι λοιπόν ακριβώς η διαφορά μεταξύ τους; Μπορείτε να πάρετε την απάντηση αφού διαβάσετε το παρακάτω άρθρο. Αυτό το άρθρο εστιάζει στις διαφορές μεταξύ άγαρ και ζελατίνης όσον αφορά τα χαρακτηριστικά, τις εφαρμογές και την τιμή.

 

Τι είναι το Agar-agar e406;

 

Το άγαρ άγαρ e406 λαμβάνεται από κόκκινα φύκια και είναι μια ουσία που μοιάζει με γέλη που εκχυλίζεται και εξευγενίζεται από φύκια. Λόγω της εξαιρετικής ικανότητάς του να δημιουργεί γέλη, το οργανικό άγαρ σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικό σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών. Πωλείται τόσο σε μορφή νιφάδων όσο και σε μορφή σκόνης. Περίπου το 90% του παραγόμενου άγαρ χρησιμοποιείται σε προϊόντα διατροφής και το υπόλοιπο 10% προορίζεται για βακτηριολογικές και βιομηχανικές εφαρμογές.

 

 

Τύποι άγαρ-άγαρ

 

Το άγαρ άγαρ e406 μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε δύο κύριους τύπους: σκόνη άγαρ και νιφάδες άγαρ.

1. Άγαρ Άγαρ σε σκόνη

Σε σύγκριση με το άγαρ σε μορφή νιφάδων, η μορφή σκόνης άγαρ άγαρ πηκτωματοποιείται πιο αποτελεσματικά. Απλά μια μικρή ποσότητα κονιοποιημένου άγαρ χρειάζεται για να στερεοποιηθεί ένα φλιτζάνι υγρό σε ένα σκληρό ζελέ. Η σκόνη βιολογικού άγαρ άγαρ πωλείται σε μικρές συσκευασίες και μπορεί επίσης να βρεθεί σε παντοπωλεία, καθώς και η επιλογή αγοράς σε σκόνη άγαρ στο διαδίκτυο

2. Νιφάδα άγαρ άγαρ

Καθώς οι νιφάδες άγαρ είναι λιγότερο συμπυκνωμένες από τη σκόνη άγαρ, οι κατασκευαστές έχουν καλύτερη ικανότητα να ελέγχουν την τελική υφή και την ποιότητα των τροφών τους. Είτε σκόνη άγαρ άγαρ είτε νιφάδα άγαρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές εναλλακτικά, απλώς προσαρμόζοντας τη δοσολογία καθενός από τους δύο τύπους άγαρ σύμφωνα με τα αντίστοιχα διαφορετικά χαρακτηριστικά τους.

 

Τι είναι η ζελατίνη;

Η ζελατίνη είναι μια φυσικά συμπυκνωμένη ζωική πρωτεΐνη που προέρχεται από τα οστά, τους συνδέσμους και το κολλαγόνο του σώματος ζώων όπως τα βοοειδή και οι χοίροι. Είναι μια ημιδιαφανής, άοσμη και άχρωμη σκόνη, κόκκοι ή νιφάδες. Η ζελατίνη είναι ένα πρόσθετο στα τρόφιμα ως πυκνωτικό και πηκτωματοποιητικό παράγοντα.

 

Ποια είναι η διαφορά του Agar Agar e406 και της Ζελατίνης;

 

Διαφορετικές ιδιότητες μεταξύ άγαρ-άγαρ και ζελατίνης

Το άγαρ-άγαρ είναι αδιάλυτο σε κρύο νερό, αλλά είναι διαλυτό σε βραστό νερό. Η γέλη άγαρ θα λιώσει όταν θερμανθεί στους 85 βαθμούς ή υψηλότερη και η θερμοκρασία του λιωμένου διαλύματος πρέπει να πέσει στους 40 βαθμούς πριν αρχίσει να στερεοποιείται. Επομένως, το άγαρ είναι το βέλτιστο πηκτικό για την παρασκευή στερεών μέσων. Το άγαρ χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας στην οποία σχηματίζεται η γέλη και της θερμοκρασίας στην οποία λιώνει.

Η ζελατίνη είναι εύκολα διαλυτή σε ζεστό νερό, αλλά όχι σε κρύο νερό. Η ζελατίνη θα λιώσει στους 37 βαθμούς περίπου. Τα διαλύματα ζελατίνης θα σχηματίσουν πηκτώματα που δεν ρέουν εύκολα. Επιπλέον, η ζελατίνη τείνει να λιώνει ή να διαλύεται στο στόμα.

 

Διακεκριμένες Εφαρμογές－Άγαρ-άγαρ e406 VS Ζελατίνη

Χρήση Agar Agar e406

Οι εξαιρετικές γαλακτωματοποιητικές, ζελατινοποιητικές ιδιότητες και η αντοχή στη θερμότητα του άγαρ επέτρεψαν τη χρήση του σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών τροφίμων.

1. Οι κατασκευαστές αρτοποιίας προσθέτουν άγαρ σε γεμίσεις πίτας, γλάσο, μπισκότα και μαρέγκα για να δημιουργήσουν ένα σταθερό, λείο, αντικολλητικό γλάσο που θα ελαχιστοποιήσει την προσκόλληση των τροφίμων στο υλικό συσκευασίας. Το άγαρ άγαρ e406 χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό σε ψωμιά και κέικ.
2. Η σκόνη βιολογικού άγαρ άγαρ μπορεί να θεωρηθεί ως γαλακτωματοποιητής, πυκνωτικό και πηκτικό. Το agar agar vegetarian χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων ζελέ, ποτών, παγωτών, αρτοσκευασμάτων, κρύων τροφίμων, κονσερβοποιημένων τροφίμων, προϊόντων κρέατος κ.λπ.

Χρήση Ζελατίνης

Με βάση τις διαφορετικές πρώτες ύλες, τις μεθόδους και τις χρήσεις, η ζελατίνη κατηγοριοποιείται σε ζελατίνη τροφίμων, βιομηχανική ζελατίνη, φαρμακευτική ζελατίνη κ.λπ.

1. Η ζελατίνη δεν βρίσκεται μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και στην ιατρική και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ειδικές συνθέσεις ζελατίνης που έχουν εξαιρετικούς ρυθμούς διάλυσης, επιτρέποντας στο δραστικό φαρμακευτικό συστατικό να διαλυθεί ταχύτερα στο στομάχι.
2. Η εξαιρετικά καθαρισμένη ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συγκεκριμένες βιοϊατρικές εφαρμογές. Η καθαρισμένη ζελατίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό σε ορισμένα αιμοστατικά προϊόντα που είναι ευεργετικά στη διακοπή της ροής του αίματος κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης.
3. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης σε εμβόλια και άλλα ενέσιμα φάρμακα. Η ζελατίνη που εφαρμόζεται στα εμβόλια είναι χρήσιμη για την προστασία από ζωντανούς ιούς. Για τα ενέσιμα φάρμακα, η ζελατίνη είναι ένα ασφαλές, φυσικό συντηρητικό που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φαρμάκου.

 

Διαφορές στην τιμή μεταξύ άγαρ άγαρ και ζελατίνης

 

Πρώτον, η πρώτη ύλη του άγαρ άγαρ e406 είναι premium θαλάσσια κόκκινα φύκια, η πλειοψηφία των οποίων εισάγεται. Στη συνέχεια, τα φύκια είναι πολύ ευαίσθητα στις κλιματικές επιρροές, καθιστώντας την ποιότητα και την απόδοσή τους ασταθείς. Επιπλέον, η απόδοση τουΆγαρ-άγαρ σε σκόνηαπό φύκια είναι χαμηλή και η διαδικασία είναι σχετικά περίπλοκη. Πάνω απ 'όλα, η τιμή του άγαρ άγαρ είναι 2 φορές υψηλότερη από τη ζελατίνη. Ωστόσο, η ισχύς του άγαρ σε πηκτή είναι πολύ υψηλή, επομένως η ποσότητα άγαρ άγαρ που πρέπει να προστεθεί είναι χαμηλότερη από αυτή της ζελατίνης. Μόνο μια μικρή ποσότητα σκόνης βιολογικού άγαρ άγαρ χρειάζεται να ληφθεί για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα πηκτωματοποίησης.

 

Η κατώτατη γραμμή

 

Τόσο το άγαρ άγαρ όσο και η ζελατίνη έχουν τα δικά τους διαφορετικά χαρακτηριστικά και εφαρμογές. Μπορείτε να αγοράσετε το κατάλληλο προϊόν με βάση διαφορετικές ανάγκες. Μπορείτε να ρωτήσετε πού να αγοράσετε σκόνη άγαρ άγαρ; Η απάντηση είναι ότι συνήθως μπορείτε να το αγοράσετε σε ασιατικά σούπερ μάρκετ ή καταστήματα τροφίμων. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να αγοράσετε άγαρ online σε μορφή νιφάδων ή σκόνης.

Henan Chemsino Industry Co., Ltdείναι ένας εξειδικευμένος κατασκευαστής πρόσθετων τροφίμων με πάνω από μια δεκαετία εμπειρία. Μπορούμε να σας παρέχουμε agar agar premium e406, ζελατίνη και άλλα πρόσθετα. Καλώς ήρθατε να ρωτήσετε σχετικά με τα σχετικά προϊόντα και την τιμή άγαρ άγαρ ανά πάσα στιγμή.