Ποιες είναι οι χρήσεις του στεαροϋλ λακτυλικού νατρίου;

Το στεαροϋλολακτυλικό νάτριο χρησιμοποιείται κυρίως για τις γαλακτωματοποιητικές και σταθεροποιητικές του ιδιότητες σε τρόφιμα και καλλυντικά. Στα τρόφιμα, το SSL αναμιγνύει νερό και λάδι μαζί και χρησιμοποιείται κυρίως ως ενισχυτικό ζύμης και μαλακτικό για ψίχουλα στο αρτοποιείο. στα καλλυντικά, είναι ενισχυτικό ιξώδους και μαλακτικό.

Τροφή

Το SSL χρησιμοποιείται κυρίως σε ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και με προζύμι ως μαλακτικό/γαλακτωματοποιητής ζύμης για τους σκοπούς:

• ενίσχυση ζύμης: αυξήστε τον όγκο και αποκτήστε καλύτερη δομή ψίχουλα

• μαλάκωμα ψίχουλα: αλληλεπιδρά με το αλεύρι για να σχηματίσει σύμπλοκο πρωτεϊνών γλουτένης/αμύλου/γαλακτυλικού που παράγουν ένα μαλακό και ελαστικό ψωμί και εμποδίζει την παλινδρόμηση του ψωμιού (γήρανση)

  
  

  

Εάν δεν υπάρχει SSL, το καρβέλι θα σκληρύνει.

Χρησιμοποιείται επίσης σε μπισκότα, κράκερ, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και παρόμοια για να βελτιώσει την υφή, την αίσθηση του στόματος και να παρατείνει τη φρεσκάδα ή το χρόνο διατήρησης. Σε μπισκότα και κράκερ, το SSL χρησιμοποιείται για την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους στη ζύμη.

Το SSL μπορεί να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι ή να διασκορπιστεί σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να αναμειχθεί με αλεύρι για χρήση.

Άλλα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν με SSL:

• Χτυπημένα επιδόρπια και επιδόρπια (ένας παράγοντας αερισμού)

• Μη γαλακτοκομικές κρέμες καφέ (ένας συμπλοκοποιητικός παράγοντας που σταθεροποιεί το γαλάκτωμα)

• Λευκαντική σκόνη (υποκατάστατο λίπους)

• Απλώνει

Καλλυντικά

Το στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητικός παράγοντας (3) για τη σταθεροποίηση των συνθέσεων λαδιού σε νερό καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας.

Το SSL μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα καλλυντικά:

• Προϊόντα περιποίησης δέρματος

• Σαμπουάν

• Λοσιόν

Είναι ασφαλές για κατανάλωση στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο;

Ναι, έχει εγκριθεί ως ασφαλές συστατικό από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), καθώς και από την Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων FAO/ΠΟΥ για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA).

FDA

Η FDA έχει εγκρίνει το SSL ως άμεσο πολυλειτουργικό πρόσθετο τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, επιφανειοδραστικός παράγοντας στις ακόλουθες κατηγορίες τροφίμων με τη μέγιστη χρήση (4):

• Προϊόντα φούρνου, τηγανίτες και βάφλες 0,5%

• Γλάσσες, γέμιση, πουτίγκες και γαρνιτούρες 0.2%

• Ποτό καφέ ως υποκατάστατο γάλακτος ή κρέμας 0.3%

• Αφυδατωμένες πατάτες 0,5%

• Σνακ ντιπ 0.2%

• Υποκατάστατα τυριού και απομιμήσεις 0.2%

• Σάλτσες ή σάλτσες 0.25%

• Ροφήματα λικέρ κρέμα 0,5%

Εγκεκριμένες χρήσεις

Η εφαρμογή του παρατίθεται μαζί με το στεαροϋλολακτυλικό ασβέστιο (E482) με τα μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα (MPLs) από 1000 έως 10000 mg/kg στα τρόφιμα. Τα ακόλουθα τρόφιμα μπορεί να το περιέχουν:

• Αρωματισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

• Λευκαντικά ποτών

• Γαλακτώματα λίπους και ελαίων

• Μόσταρδα difrutta

• Ζαχαροπλαστεία

• Τσίχλα

• Επιδόρπια, διακοσμητικά, επικαλύψεις και γεμίσεις

• Δημητριακά πρωινού

• Ρύζι γρήγορου ψησίματος

• Ψωμί και ψωμάκια

• Εκλεκτά είδη αρτοποιίας

• Κιμάς και κομμένα σε κύβους κονσερβοποιημένα προϊόντα κρέατος