Τι είναι η Ναταμυκίνη στο Αρτοποιείο

Η διατήρηση φρέσκων αρτοσκευασμάτων είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τους κατασκευαστές αρτοποιίας. Το ψωμί, τα τσουρέκια, οι τορτίγιες και τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ ευαίσθητα στη μόλυνση από μούχλα, ειδικά κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά. Για να λύσουν αυτό το πρόβλημα, περισσότεροι παραγωγοί τροφίμων επιλέγουν το Natamycin (E235) - ένα φυσικό αντιμυκητιασικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη συντήρηση αρτοποιίας.

 

Σε αυτόν τον οδηγό, εξηγούμε τι είναι η ναταμυκίνη, πώς λειτουργεί σε εφαρμογές αρτοποιίας και γιατί γίνεται ουσιαστική λύση στη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων.

 

Τι είναι η Ναταμυκίνη (E235);

 

Ναταμυκίνηείναι ένα φυσικό αντιμυκητιασικό συντηρητικό που παράγεται μέσω ζύμωσης χρησιμοποιώντας βακτήρια Streptomyces. Αναστέλλει αποτελεσματικά:

 

Καλούπια

Ζύμες

 

Σε αντίθεση με πολλά συντηρητικά, η ναταμυκίνη δεν αναστέλλει τα βακτήρια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει τη ζύμωση ή την ποιότητα της ζύμης.

 

Βασικά χαρακτηριστικά:

 

Φυσικής προέλευσης, κατάλληλο για προϊόντα καθαρής ετικέτας

Εγκρίθηκε παγκοσμίως ως πρόσθετο τροφίμων E235

Αποτελεσματικό σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις

 

Αυτά τα πλεονεκτήματα καθιστούν τη ναταμυκίνη ιδανική για τους κατασκευαστές αρτοποιίας με στόχο τη βελτίωση της φρεσκάδας διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα του προϊόντος.

 

 

Γιατί τα αρτοσκευάσματα χρειάζονται Natamycin;

 

Τα προϊόντα αρτοποιίας εκτίθενται στην υγρασία, τον αέρα και τους περιβαλλοντικούς μικροοργανισμούς. Η ανάπτυξη μούχλας ξεκινά τυπικά στην επιφάνεια, ειδικά σε φέτες ψωμιού και σε συσκευασμένα είδη αρτοποιίας.

 

Συνήθη ζητήματα που σχετίζονται με τη μούχλα-:

✔ Μαύρες, πράσινες ή λευκές κηλίδες μούχλας
✔ Μικρή διάρκεια ζωής
✔ Απόβλητα προϊόντων και παράπονα πελατών
✔ Οικονομικές ζημιές στη λιανική διανομή

 

Η ναταμυκίνη παρέχει ένα επιφανειακό-προστατευτικό φράγμα που μειώνει αποτελεσματικά την αλλοίωση και τις επιστροφές.

 

Πώς λειτουργεί η Natamycin σε προϊόντα αρτοποιίας;

 

Η ναταμυκίνη στοχεύει την εργοστερόλη, ένα βασικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών των μυκήτων. Διαταράσσοντας την ανάπτυξη μαγιάς και μούχλας,Η ναταμυκίνη προσφέρει μακροπρόθεσμη-προστασία χωρίς να επηρεάζει:

 

# Όγκος ψωμιού

# Υφή και απαλότητα

# Γεύση ή άρωμα

 

Αυτό το καθιστά μία από τις πιο αξιόπιστες λύσεις για παράταση διάρκειας ζωής βιομηχανικού αρτοποιείου-.

 

Οφέλη της Natamycin για τους κατασκευαστές αρτοποιίας

 

Οφελος	Τι σημαίνει για τα προϊόντα σας
Ισχυρή αποτελεσματικότητα κατά της μούχλας-	Μεγαλύτερος χρόνος εμφάνισης και αποθήκευσης
Χαμηλή δοσολογία και αποδοτικότητα κόστους	Ιδανικό για παραγωγή-μεγάλης κλίμακας
Καμία αισθητηριακή αλλαγή	Η γεύση και η απαλότητα παραμένουν φυσικά
Καθαρίστε την τοποθέτηση της ετικέτας	Ικανοποιεί τη ζήτηση των καταναλωτών για διατήρηση της φύσης
Προστασία επιφάνειας	Στοχεύει στην πιο κοινή περιοχή μόλυνσης

 

Natamycin=καλύτερη φρεσκάδα + μειωμένη σπατάλη + βελτιωμένο κέρδος.

 

Εφαρμογές στην Αρτοποιία Παραγωγή

 

Η ναταμυκίνη είναι κατάλληλη για:

 

Συσκευασμένο ψωμί

Ψωμί σε φέτες

Ψωμάκια και ψωμάκια

Τορτίγιες και ψωμάκια

Κέικ και αρτοσκευάσματα

 

 

Τυπικές μέθοδοι χρήσης:

 

Ψεκασμός νερού μετά την ψύξη

Θεραπεία εμβάπτισης

Ενσωμάτωση σε επιστρώσεις όπως λούστρο

Ξηρή κατανομή σε ορισμένα σκευάσματα

 

Συνιστώμενη συγκέντρωση επιφάνειας:

3–20 ppm (ανάλογα με τους περιφερειακούς κανονισμούς)

 

Παγκόσμια έγκριση και επισήμανση

 

Η ναταμυκίνη (E235) έχει εγκριθεί σε:

 

ΕΕ • ΗΠΑ • Βραζιλία • Αργεντινή • Κίνα • Νοτιοανατολική Ασία

Οι κανόνες επισήμανσης διαφέρουν ανά χώρα - Η Chemsino παρέχει ρυθμιστική βοήθεια για τη διασφάλιση της συμμόρφωσης για κάθε εξαγωγική αγορά.

 

Γιατί να επιλέξετε το Chemsino Natamycin;

 

Chemsinoπαρέχει Natamycin υψηλής απόδοσης-που έχει σχεδιαστεί για την ασφάλεια των τροφίμων και τη βιομηχανική απόδοση.

 

Τα πλεονεκτήματά μας:

 

Premium ναταμυκίνη με σταθερή καθαρότητα

Πιστοποιήσεις Halal, Kosher, ISO, HACCP

Τεχνική υποστήριξη για λύσεις εφαρμογών αρτοποιίας

Γρήγορη παράδοση και ανταγωνιστικές τιμές

Αξιόπιστος προμηθευτής για παγκόσμιους κατασκευαστές τροφίμων

 

Βοηθάμε τις επωνυμίες αρτοποιίας να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής με φυσικό τρόπο, προστατεύοντας παράλληλα την ποιότητα των προϊόντων σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.