Θέλετε να μάθετε για το σορβικό οξύ;

Μπορείτε να βρείτε πρόσθετα τροφίμων σε όλα σχεδόν τα συσκευασμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα. Εξυπηρετούν πέντε βασικές λειτουργίες: βελτιώνουν ή διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά, βελτιώνουν τη γεύση και το χρώμα, δίνουν στα τρόφιμα λεία και σταθερή υφή, ελέγχουν την ισορροπία των οξέων και διατηρούν την υγιεινή τους. Σαν συντηρητικό, το σορβικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των προσθέτων που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγιεινής. Τα κύρια μικρόβια από τα οποία προστατεύει είναι η μαγιά και οι μούχλες, σύμφωνα με το Iowa State University Extension and Outreach.

Τι είναι το Σορβικό Οξύ;

Το σορβικό οξύ είναι το πιο κοινό συντηρητικό τροφίμων κατά της μούχλας, των βακτηρίων, των μυκήτων και των ζυμομυκήτων. Ευνοείται για την οργανοληπτική του ουδετερότητα, την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητά του σε τρόφιμα χαμηλής υγρασίας όπως τυριά και αρτοποιεία.¹

Το σορβικό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που είναι ελαφρώς διαλυτό σενερόκαι διατίθεται ως σκόνη, κόκκοι ή μικροκάψουλες. Μπορεί να εφαρμοστεί σε τρόφιμα χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους:

· Εμβάπτιση και ψεκασμός τελικών προϊόντων με διαλύματα.

· Ξεσκόνισμα με σκόνη σορβικού οξέος

· Ανακατεύουμε σε ξηρά συστατικά της φόρμουλας

· Επεξεργασία υλικού συσκευασίας

Σορβικό οξύ στα τρόφιμα

Επειδή το σορβικό οξύ ελέγχει την ανάπτυξη μαγιάς και μούχλας, οι κατασκευαστές το προσθέτουν στους τύπους τροφίμων που είναι επιρρεπείς σε αυτά τα συγκεκριμένα μικρόβια για να μην σαπίσουν στα ράφια των καταστημάτων. Μερικά παραδείγματα τροφίμων που μπορεί να περιέχουν σορβικό οξύ είναι γαλακτοκομικά τρόφιμα όπως τυρί και γιαούρτι, αποξηραμένα φρούτα, ψάρια, κρέας, τουρσιά, ελιές, σούπες, έτοιμες σαλάτες, ζελέ, σιρόπια, κρασί, μπύρα, αναψυκτικά και αρτοσκευάσματα όπως ψωμί , κουλούρια και αρτοσκευάσματα.

Είναι ασφαλές το σορβικό οξύ;

Χρειάζεται μια πολύ μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού για τη διατήρηση των τροφίμων. Το σορβικό οξύ θεωρείται ότι είναι αβλαβές για την υγεία και έχει χαμηλή αλλεργιογόνο ικανότητα, αλλά το δυναμικό υπάρχει. Για κάθε κιλό σωματικού βάρους, ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει 10 χιλιοστόγραμμα σορβικού οξέος και σορβικών αλάτων την ημέρα σε όλη του τη ζωή χωρίς να βλάπτει την υγεία του.

Το Sorbic Acid E200 χρησιμοποιεί ως εξής:

l Στο φαγητό

Το Sorbic Acid E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό σε τρόφιμα όπως σε γαλακτοκομικά τρόφιμα όπως τυρί και γιαούρτι, αποξηραμένα φρούτα, ψάρια, κρέας, τουρσιά, ελιές, σούπες, έτοιμες σαλάτες, ζελέ, σιρόπια, κρασί, μπύρα, αναψυκτικά και αρτοσκευάσματα όπως ως ψωμιά, κουλούρια και αρτοσκευάσματα.

l Στο Ποτό

Το Sorbic Acid E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό σε ποτά όπως σε ανθρακούχα ποτά, ποτά φρούτων, γαλακτοκομικά ποτά για την αναστολή των μικροβίων.

l Στη Φαρμακευτική

Το Sorbic Acid E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό στη Φαρμακευτική.

l Στην Υγεία και την Ατομική Φροντίδα

Το Sorbic Acid E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό στη σύνθεση του μακιγιάζ προσώπου και ματιών και προϊόντων περιποίησης δέρματος και μαλλιών σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής περιποίησης. Το σορβικό οξύ και το σορβικό κάλιο σκοτώνουν τους μικροοργανισμούς ή εμποδίζουν ή επιβραδύνουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή τους και έτσι προστατεύουν τα καλλυντικά και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας από αλλοίωση.

l Στη Γεωργία/Ζωοτροφές/Πτηνοτροφία

Το Sorbic Acid E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό στη γεωργία/ζωοτροφές/τροφές πουλερικών.