Η άνοιξη ανθίζει, και τα μικρόβια στα εργαστήρια τροφίμων είναι ακόμα πιο πρόθυμοι να κινηθούν. Πού πρέπει να φυλάσσονται τα εργοστάσια;
Mar 05, 2020
Έμμεσος τρόπος
1. Σκόνη που παράγεται όταν το μηχάνημα λειτουργεί.
Οι πρώτες ύλες των ψημένων αγαθών είναι κυρίως αλεύρι. Όταν το μηχάνημα λειτουργεί, θα υπάρχουν ρεύματα αέρα που θα προκαλέσουν τις θρυμματισμένες πρώτες ύλες και τη σκόνη που συσσωρεύεται στο πάτωμα και στο εργοστάσιο για να διασκορπιστούν παντού, τα οποία θα πέσουν στην επιφάνεια του προϊόντος και θα προκαλέσουν ρύπανση.
2. Μικροοργανισμοί που εισάγονται από ακάθαρτο αέρα.
Το φίλτρο κλιματισμού και οι αγωγοί του συστήματος φρέσκου αέρα δεν συντηρούνται, καθαρίζονται και απολυμαίνονται τακτικά, με αποτέλεσμα την ακάθαρτη εισροή αέρα ή τον μακροπρόθεσμο αέρα στο συνεργείο, την υψηλή υγρασία και κανένα μέτρο απολύμανσης δεν έχει οδηγήσει σε ξαφνική αύξηση του αριθμού των μικροοργανισμών.
3. Οι άνθρωποι ρέουν και οι δραστηριότητες εφοδιαστικής διαδίδουν μικροοργανισμούς στο περιβάλλον επεξεργασίας στο περιβάλλον επεξεργασίας.
Επί του παρόντος, πολλά εργαστήρια αρτοποιίας έχουν καθαρά εργαστήρια. Ωστόσο, λόγω της κίνησης του προσωπικού και του χειρισμού των εμπορευμάτων (πρώτες ύλες, βοηθητικές ύλες, ημικατεργασμένα προϊόντα, τελικά προϊόντα), βρίσκονται συχνά σε δυναμική κατάσταση και δεν μπορούν να επιτύχουν πλήρη στειρότητα. Θα είναι στη διαδικασία και πάλι λόγω των εργασιών καθαρισμού και των αλλαγών ροής του αέρα Ο αέρας επιπλέει για να σχηματίσουν αποικίες. Εάν ο αέρας στο εργαστήριο δεν κυκλοφορεί, ο ισχυρός άνεμος δεν μπορεί να απομακρύνει τις αποικίες στον αέρα και τις γωνίες, γεγονός που θα προκαλέσει εύκολα μικροβιακή ρύπανση.
4. Τα παράσιτα εντόμων φέρνουν τους μικροοργανισμούς στις πρώτες ύλες, το νερό και τον αέρα κατά τη διάρκεια της άσκησης.
Εάν υπάρχουν ανεπαρκή μέτρα ελέγχου παρασίτων στο εργαστήριο, τα ποντίκια, τα κουνούπια, οι μύγες, οι αράχνες, κ.λπ. Έρχονται σε επαφή με διάφορους τύπους διαφθοράς, μεταφέρουν μεγάλο αριθμό μικροοργανισμών και έρχονται σε επαφή με τις πρώτες ύλες για να φέρουν ρύπανση. Ως εκ τούτου, το νεκρό σώμα θα πρέπει να καθαριστεί από το εργαστήριο εγκαίρως.
