Γιατί να χρησιμοποιήσετε [75% αλκοόλ] για την απολύμανση στην παραγωγή τροφίμων;
Jun 03, 2020
Γιατί δεν μπορεί να απολυμανθεί με καθαρό αλκοόλ;
1. Αυτό καθορίζεται σύμφωνα με το μηχανισμό αποστείρωσης και τα χαρακτηριστικά του οινοπνεύματος. Δεδομένου ότι τα βακτήρια δεν έχουν οξειδωτικά οργανίδια όπως τα μιτοχόνδρια, τα οξειδωτικά ένζυμα μεταβολισμού τους διανέμονται στην επιφάνεια της κυτταρικής μεμβράνης. Ως εκ τούτου, το ξηρό βάρος της πρωτεΐνης κυτταρικής μεμβράνης μπορεί να φτάσει περισσότερο από το 70%, και η πρωτεΐνη είναι η ουσία-στόχος του παράγοντα θανάτωσης αλκοόλ.
2. Πρώτα απ 'όλα, το απολυμαντικό αλκοόλ είναι ένα απολυμαντικό μέσης απόδοσης, το οποίο μπορεί να σκοτώσει Mycobacterium φυματίωση? δεν μπορεί να σκοτώσει μικροοργανισμούς όπως βακτηριακά σπόρια, ορισμένους τύπους μυκήτων, ιούς κ.λπ. Η αρχή της θανάτωσης αλκοόλ βακτήρια είναι ότι μπορεί να διεισδύσει στο σώμα βακτήρια, απορροφούν το νερό της βακτηριακής πρωτεΐνης, αφυδατώνουν και στερεοποιούν την πρωτεΐνη που αποτελεί τα βακτήρια, προκαλούν μείωση των πρωτεϊνών και καθίζηση, έτσι ώστε να επιτευχθεί ο σκοπός της θανάτωσης των βακτηρίων.
(1) Εάν η συγκέντρωση αλκοόλης είναι πολύ υψηλή, η επίτευξη συγκέντρωσης άνω του 80% θα ενισχύσει σημαντικά και θα επιταχύνει την ταχύτητα της πήξης των πρωτεϊνών, έτσι ώστε όταν οι εξωτερικοί μικροοργανισμοί της μικροβιακής ομάδας έρθουν σε επαφή με το οινόπνευμα, η πρωτεΐνη στην κυτταρική μεμβράνη θα υποβληθεί σε ταχεία μετουσίωση και πήξη. Η στιβαρή επίστρωση για το εσωτερικό στρώμα και το μικροβιακό πληθυσμό στο εσωτερικό ονομάζεται προστατευτικό στρώμα. Αυτό το προστατευτικό στρώμα είναι ένα πολύ κακώς διαπερατό πρωτεϊνικό στρώμα, το οποίο αποτρέπει τον παράγοντα θανάτωσης οινοπνεύματος από τη συνέχιση να διεισδύσει στον μικροβιακό πληθυσμό μέσα στα βακτηρίδια, και αποτρέπει τον παράγοντα θανάτωσης οινοπνεύματος από την είσοδο των βακτηριδίων και του εσωτερικού των βακτηριδίων, και αφαιρεί όλους τους μικροοργανισμούς. Σκοτώσει.
(2) Δεδομένου ότι τα βακτήρια δεν υπάρχουν μεμονωμένα, αλλά με τη μορφή ομάδας, τα μικρόβια στο βαθύ στρώμα της ομάδας βακτηρίων που δεν εκτίθενται σε παράγοντες θανάτωσης οινοπνεύματος δεν μπορούν να θανατωθούν. Αυτά τα ανειδίκευτα βακτήρια στο στρώμα προστασίας φακέλων περιμένουν για τον κατάλληλο χρόνο, όπως: οι ρήξεις του στρώματος προστασίας φακέλων, το σπασμένο στρώμα προστασίας φακέλων θα εκτεθούν και θα αναστηθούν για να αναπτυχθούν και να αναπαραχθούν.
(3) Το οινόπνευμα που φθάνει περισσότερο από 80% και αυξάνεται βαθμιαία στη συγκέντρωση, η διαπερατότητά του μειώνεται βαθμιαία. Ειδικά σε υψηλές συγκεντρώσεις, ο παράγοντας θανάτωσης αλκοόλ δεν μπορεί να διεισδύσει στη βακτηριακή αποικία μέσω της προστατευτικής επικάλυψης που σχηματίζεται από τη μετουσίωση της εξωτερικής βακτηριακής πρωτεΐνης, και να έρθει σε επαφή με κάθε βακτήριο στο βαθύ στρώμα, προκαλώντας τη βακτηριοκτόνο ικανότητα να αποδυναμώσει σταδιακά, Δεν θα επιτύχει το σκοπό της απολύμανσης.
(4) Αν και η αλκοόλη χαμηλής συγκέντρωσης μπορεί να εισέλθει σε βακτήρια, δεν μπορεί να παράσχει επαρκή αριθμό παραγόντων θανάτωσης, η οσμωτική πίεση θα μειωθεί και η πρωτεΐνη στο σώμα δεν μπορεί να πηκυνθεί και δεν μπορεί να σκοτώσει τα βακτήρια.