Σπίτι / Προϊόντα / Ένζυμα ψησίματος / Περιεχόμενο

Προϊόντα

Ένζυμο τροφίμων Fungal -Amylase E1100 προς πώληση

Ένζυμο τροφίμων Fungal -Amylase E1100 προς πώληση

Το Fungal -Amylase E1100 είναι ένα ένζυμο υψηλής-απόδοσης που έχει σχεδιαστεί για τη βελτιστοποίηση της διάσπασης του αμύλου στην παραγωγή τροφίμων. Ιδανικό για αρτοποιεία, δημητριακά και επεξεργασμένα τρόφιμα, βελτιώνει τη διαθεσιμότητα ζάχαρης, ενισχύει τη ζύμωση και εξασφαλίζει πιο ομαλή υφή στα τελικά προϊόντα. Αυτό το ένζυμο-ποιότητας τροφίμων παρέχει μια πρακτική λύση για τους κατασκευαστές που αναζητούν σταθερή ποιότητα και απόδοση στην παραγωγή μεγάλης- κλίμακας.

Αποστολή ερώτησής

Γρήγορη Παράδοση
Διασφάλιση ποιότητας
Εξυπηρέτηση πελατών 24/7

Εισαγωγή προϊόντος

Περιγραφή προϊόντος

Η μυκητιακή αμυλάση E1100 είναι μια αμυλάση που προέρχεται από μύκητες-που καταλύει την υδρόλυση του αμύλου σε μικρότερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη και οι δεξτρίνες. Μετατρέποντας αποτελεσματικά το άμυλο, υποστηρίζει ταχύτερη δραστηριότητα της μαγιάς στη ζύμη, μειώνει τον χρόνο ζύμωσης και παράγει μαλακές, ομοιόμορφες δομές ψίχας. Πέρα από το ψήσιμο, ενισχύει την υφή και τη διαλυτότητα σε τρόφιμα με βάση τα δημητριακά-και στιγμιαία. Αυτό το ένζυμο παραμένει σταθερό κάτω από κοινές βιομηχανικές συνθήκες θερμοκρασίας και pH και ενσωματώνεται εύκολα στις γραμμές παραγωγής. Η σταθερή δραστηριότητά του και η ευκολία χειρισμού του το καθιστούν απαραίτητο πρόσθετο για τις μεταποιητές τροφίμων με επίκεντρο την παραγωγικότητα, την ποιότητα του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής.

Παράμετροι προϊόντος

ΕΙΔΗ	ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ
Εμφάνιση	Καφέ υγρή ή ανοιχτοκίτρινη σκόνη
Οσμή	Αοσμος
Εύρος προσαρμογής θερμοκρασίας	45-65 μοίρες
Ενζυμική δραστηριότητα (u/ml)	10000-40000
Τιμή PH	4.0-6.6
Μαζική πυκνότητα (g/ml)	1.15-1.25
Δοσολογία για αλεύρι (ppm)	5-15
Δοσολογία για ψωμί (ppm)	5-20

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Μυκητιακό ένζυμο υψηλής-δραστικότητας-τροφικής ποιότητας

Επιταχύνει τη μετατροπή του αμύλου για βελτιωμένη ζύμωση

Ενισχύει την υφή, τον όγκο και την ομοιομορφία στα αρτοσκευάσματα

Σταθερό σε ένα εύρος θερμοκρασιών επεξεργασίας και pH

Εύκολο στο χειρισμό, τη δόση και την ενσωμάτωση στη βιομηχανική παραγωγή

Εφαρμογές προϊόντων

Το Fungal -Amylase E1100 χρησιμοποιείται ευρέως σε προϊόντα αρτοποιίας όπως ψωμί, ψωμάκια, ψωμάκια και αρτοσκευάσματα. Διασπά το άμυλο σε ζυμώσιμα σάκχαρα, υποστηρίζοντας τη δραστηριότητα της ζύμης, βελτιώνοντας την ελαστικότητα της ζύμης και ενισχύοντας τον όγκο του ψωμιού και την απαλότητα της ψίχας. Αυτό οδηγεί σε ομοιόμορφη υφή, καλύτερη άνοδο και σταθερή απόδοση ψησίματος, καθιστώντας το ιδανικό τόσο για βιοτεχνική όσο και για βιομηχανική παραγωγή-κλίμακας.

Στην επεξεργασία αλευριού, το ένζυμο E1100 ενισχύει την απορρόφηση νερού, τη σταθερότητα της ζύμης και την ανάπτυξη γλουτένης, με αποτέλεσμα βελτιωμένη μηχανική επεξεργασία της ζύμης και προβλέψιμα αποτελέσματα ψησίματος. Εξασφαλίζει ότι το αλεύρι έχει σταθερή απόδοση σε διαφορετικές παρτίδες, βοηθώντας τους κατασκευαστές να διατηρήσουν την ποιότητα του προϊόντος.

Για τρόφιμα με βάση τα δημητριακά-και στιγμιαία, το ένζυμο βελτιώνει τη διαλυτότητα και την αίσθηση του στόματος μετατρέποντας το άμυλο σε μικρότερα σάκχαρα. Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων, ενισχύει την επανυδάτωση και παράγει πιο λεία, πιο ομοιόμορφη υφή σε στιγμιαίους χυλούς, δημητριακά και προϊόντα σνακ.

Πέρα από το ψήσιμο και τα δημητριακά, το Fungal -Amylase E1100 εφαρμόζεται επίσης στην παραγωγή εκχυλίσματος βύνης, στη ζυθοποιία και σε άλλα- σκευάσματα πλούσια σε άμυλο. Αυξάνει την περιεκτικότητα σε ζυμώσιμα σάκχαρα, βελτιώνει την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας και υποστηρίζει σταθερή ποιότητα προϊόντος σε μια ποικιλία εφαρμογών τροφίμων.

Pastries Whole Wheat Crisps