Ταξινόμηση μπαχαρικών (2)

2 、 Αυτά τα 50 μπαχαρικά, καθένα από τα οποία παίζει ρόλο στη μαγειρική ή στο μαγείρεμα των πιάτων

1. Μπαχαρικά που αρωματίζουν και βελτιώνουν τη γεύση: αυτό το είδος μπαχαρικών είναι ο πιο σημαντικός τύπος μπαχαρικών μεταξύ όλων των μπαχαρικών, και ο πιο κοινός τρόπος χρήσης Η πιο σημαντική λειτουργία αυτών των μπαχαρικών είναι να φέρει γεύση στα υλικά τροφίμων. Η λέξη&«Fu GG»; σημαίνει να δίνεις ή να δίνεις, δηλαδή, αυτά τα μπαχαρικά δίνουν κάθε είδους γεύσεις στα υλικά τροφίμων Αφήστε το&# 39 να εισαγάγει λίγο περισσότερα εδώ. Πρέπει να συνδυάσουμε τους τύπους γεύσης κάθε γεύσης για να δούμε τη λειτουργία του. Το βασικό σημείο είναι, για παράδειγμα, το γλυκάνισο. Το πρώτο μέρος παρουσίασε ότι το γλυκάνισο είναι ένα είδος αρωματικού αρώματος. Εδώ, παίζει ρόλο άρωμα και γεύση. Για να κατανοήσουμε κάθε είδος αρώματος, πρέπει να συνδυάσουμε αυτά τα δύο είδη, ώστε να εμβαθύνουμε την κατανόησή μας για αυτό το είδος αρώματος.

2. Εκτός από την αρωματική γεύση: αυτό το είδος αρώματος έχει ένα χαρακτηριστικό, πρώτα απ 'όλα, έχει ένα άρωμα, αλλά αυτό το είδος αρώματος είναι πολύ ξεχωριστό, μπορεί αποτελεσματικά να αφαιρέσει την ψαρότατη μυρωδιά, την έντονη μυρωδιά και άλλες οσμές στο υλικά διατροφής. Στην πραγματικότητα, η λέξη&«αφαίρεση GG»; δεν είναι κατάλληλο. Η λέξη&«κάλυμμα GG»; πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Γιατί το λες αυτό? Εδώ&# 39 για να σας δώσει μια επιστημονική εκλαΐκευση. Ο βασικός τρόπος για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ζωοτροφών είναι να το εμποτίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο σε καθαρό νερό πριν το μαρινάρετε για να αφαιρέσετε το αίμα και το νερό. Αυτή είναι η πιο θεμελιώδης μέθοδος. Δεν είναι θεμελιώδες να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για να απομακρύνετε την περίεργη μυρωδιά. Τα ίδια τα μπαχαρικά δεν έχουν αυτήν τη λειτουργία. Η λειτουργία των μπαχαρικών είναι να&«κάλυψη GG»; αυτές οι μυρωδιές. Πρέπει να καταλάβουμε αυτό το σημείο.

3. Μπαχαρικά χρωματισμού: Αυτό είναι απλό. Είναι απλώς ένα είδος ονόματος για αρώματα που χρωματίζουν μόνο την άλμη. Το δικό τους άρωμα δεν είναι προφανές, δηλαδή χρωματίζουν την άλμη, όπως το κίτρινο τζίντζερ, το κίτρινο γαρδένια, το μοβ γρασίδι και το κόκκινο ρύζι koji. Όλοι το γνωρίζουμε αυτό, και δεν υπάρχει άλλη εξήγηση εδώ.

3 、 Τελικό συμπέρασμα

Τέλος, κάντε μια σύνοψη: 1, για άρωμα που σχετίζεται με τον τύπο, αλλά η χρήση της αρχής του είναι πιο σημαντική. 2. Για να κατανοήσουμε την αρχή των μπαχαρικών, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε δύο μέρη: το ένα είναι σε ποιον τύπο γεύσης ανήκει. Το άλλο είναι τι ρόλο παίζει το άρωμα του στην παραγωγή βρασμένων τροφίμων. 3. Ο απλούστερος τρόπος για να κατανοήσετε κάθε μπαχαρικό είναι να το βρείτε στο πρώτο μέρος του γραφήματος και, στη συνέχεια, να το βρείτε στο δεύτερο μέρος. Τότε μπορούμε να ξέρουμε τι είδους άρωμα είναι.