Ποιες είναι οι φυσικές χρωστικές ουσίες

Η φυσική βρώσιμη χρωστική ουσία αναφέρεται στη χρωστική ουσία που προέρχεται άμεσα από τον φυτικό ιστό. Εκτός από gamboge, το οποίο είναι εξαιρετικά τοξικό, είναι γενικά αβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Οι φυσικές βρώσιμες χρωστικές ουσίες που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στην Κίνα και έχουν εθνικά πρότυπα είναι: Κουρκουμίνη, shellac χρωστική ουσία, Safflor, χλωροφυλλίνη χαλκού νατρίου, καψανθίνη, σάλτσα σόγιας, ρύζι Monascus και β - καροτένιο. 1. Κουρκουμίνη: είναι ένα πολυετές βότανο, γνωστό ως χρυσό ή Curcuma, η κίτρινη χρωστική ουσία που περιέχεται στο ριζώματα είναι το κύριο συστατικό. Η καθαρή κουρκουμίνη είναι κίτρινη κρυσταλλική σκόνη. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πρωτεϊνικό χρωματισμό. 2. Lac χρωστική ουσία: Η χρωστική ουσία της λακών είναι ένα συστατικό χρωστικών ουσιών στην αρχική κόμμι που εκκρίνεται από τα έντομα λακ στις παρασιτικές εγκαταστάσεις της. Η χρωστική ουσία Shellac μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: διαλυτή στο νερό και αδιάλυτη στο νερό. Υδατοδιαλυτό οξύ κορδικερίνης. Σε οξύ, είναι σταθερό στο φως και τη θερμότητα. Η απόχρωση ποικίλλει ανάλογα με τη μείωση του οξέος. 3. Κίτρινη χρωστική ουσία κνήμης: είναι ένα είδος κίτρινης χρωστικής ουσίας στη χρωστική ουσία κνήμης. Διαλυτό στο νερό και την αιθανόλη, αδιάλυτο στο πετρέλαιο. 4. Χλωροφυλλίνη χαλκού νατρίου: μπλε μαύρη σκόνη με τη χρυσή λαμπρότητα, αμίνη όπως τη γεύση, διαλυτή στο νερό, διάλυμα νερού είναι μπλε-πράσινο, ελαφριά αντίσταση είναι ισχυρότερη από τη χλωροφύλλη. 5. Ρύζι Monascus: είναι μια από τις φυσικές κόκκινες χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην Κίνα. Η μέθοδος παραγωγής είναι να εμβολιαστεί Monascus purpureus στο ρύζι. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη βαφή πιρούνι ψητό κρέας, κόκκινο κλύσμα, κόκκινο Sufu και λίγο κρασί. 6. Χρώμα σάλτσας σόγιας: Καραμέλα, είναι μια από τις παραδοσιακές φυσικές χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην Κίνα, η οποία είναι καφέ ή σκούρο καφέ υγρό. Η υγρή καραμέλα παρασκευάζεται με θέρμανση σακχαρόζης ή σιροπιού μαλτόζης στους 160-180 °C για 3 ώρες και στη συνέχεια εξουδετερώνεται με αλκάλιο. Προκειμένου να επιταχυνθεί η αντίδραση, το αλάτι αμμωνίου προστίθεται μερικές φορές ως καταλύτης. Η ίδια η καραμέλα είναι μη τοξική, αλλά η καραμέλα που παράγεται με την προσθήκη άλατος αμμωνίου περιέχει μια ετεροκυκλική ένωση που περιέχει άζωτο, 4-μεθυλιμιδαζόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει σπασμούς. Εάν το περιεχόμενο είναι υψηλό, θα είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους. 7. Καροτένιο: για τα ανθρώπινα τρόφιμα στα κανονικά συστατικά, είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χρωστική κρέμα. 8. Καψανθίνη και κόκκινο τεύτλων: κόκκινη χρωστική ουσία που εξάγεται από τις ρίζες του capsicum και των τεύτλων αντίστοιχα. Το πρώτο είναι ένα είδος καροτένιου, αλλά ραπανάκι α. Είναι μη τοξικό για τον άνθρωπο και χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.