Θέλετε να μάθετε για το σορβικό οξύ;

Μπορείτε να βρείτε πρόσθετα τροφίμων σε όλα σχεδόν τα συσκευασμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα. Εξυπηρετούν πέντε κύριες λειτουργίες: να βελτιώσουν ή να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά, να ενισχύσουν τη γεύση και το χρώμα, να δώσουν στα τρόφιμα μια ομαλή και συνεπή υφή, να ελέγξουν την ισορροπία των οξέων και να διατηρήσουν την υγιεινή. Ως συντηρητικό, το σορβικό οξύ εμπίπτει στην κατηγορία των προσθέτων που βοηθούν στη διατήρηση της υγιεινής. Τα κύρια μικρόβια από τα οποία προστατεύει είναι η μαγιά και τα καλούπια, σύμφωνα με την επέκταση και την προσέγγιση του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Αϊόβα.

Τι είναι το Σορβικό Οξύ;

Το σορβικό οξύ είναι το πιο κοινό συντηρητικό τροφίμων κατά των καλουπιών, των βακτηρίων, των μυκήτων και των ζυμομυκήτων. Ευνοείται για την οργανοληπτική ουδετερότητα, την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητά του σε τρόφιμα χαμηλής υγρασίας όπως τα τυριά και το αρτοποιείο.¹

Το σορβικό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που είναι ελαφρώς διαλυτό σεΝερόκαι διατίθεται ως σκόνη, κόκκοι ή μικροκάψουλες. Μπορεί να εφαρμοστεί σε τρόφιμα χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους:

·Εμβάπτιση και ψεκασμός τελικών προϊόντων με διαλύματα.

·Ξεσκόνισμα με σορβικό οξύ σε σκόνη

·Ανάμιξη σε ξηρή σύνθεση ξηρών συστατικών

·Επεξεργασία του υλικού συσκευασίας

Σορβικό οξύ στα τρόφιμα

Επειδή το σορβικό οξύ ελέγχει την ανάπτυξη ζύμης και καλουπιών, οι κατασκευαστές το προσθέτουν στους τύπους τροφίμων που είναι επιρρεπείς σε αυτά τα συγκεκριμένα μικρόβια για να τα κρατήσουν από το να σαπίσουν στα ράφια των καταστημάτων. Μερικά παραδείγματα τροφίμων που μπορεί να περιέχουν σορβικό οξύ είναι τα γαλακτοκομικά τρόφιμα όπως το τυρί και το γιαούρτι, τα αποξηραμένα φρούτα, τα ψάρια, το κρέας, τα τουρσιά, οι ελιές, οι σούπες, οι έτοιμες σαλάτες, το ζελέ, τα σιρόπια, το κρασί, η μπύρα, τα αναψυκτικά και τα ψημένα προϊόντα όπως ψωμιά, κουλούρια και αρτοσκευάσματα.

Είναι ασφαλές το σορβικό οξύ;

Χρειάζεται μια πολύ μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού για τη διατήρηση των τροφίμων. Το σορβικό οξύ θεωρείται ακίνδυνο για την υγεία και έχει χαμηλό αλλεργιογόνο δυναμικό, αλλά το δυναμικό είναι εκεί. Για κάθε κιλό σωματικού βάρους, ένα άτομο μπορεί να καταπιεί 10 χιλιοστόγραμμα σορβικού οξέος και σορβικών αλάτων την ημέρα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του χωρίς να βλάψει την υγεία του.

Το σορβικό οξύ E200 χρησιμοποιεί ως εξής:

lΣε Τρόφιμα

Το σορβικό οξύ Ε200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό σε τρόφιμα όπως σε γαλακτοκομικά τρόφιμα όπως τυρί και γιαούρτι, αποξηραμένα φρούτα, ψάρια, κρέας, τουρσιά, ελιές, σούπες, έτοιμες σαλάτες, ζελέ, σιρόπια, κρασί, μπύρα, αναψυκτικά και αρτοσκευάσματα όπως ψωμιά, κουλούρια και αρτοσκευάσματα.

lΣε Ποτά

Το σορβικό οξύ E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό σε ποτά όπως σε ανθρακούχα ποτά, ποτά φρούτων, γαλακτοκομικά ποτά για την αναστολή των μικροβιακών.

lΣτη Φαρμακευτική

Το σορβικό οξύ E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό στη φαρμακευτική.

lΣτην Υγεία και την Προσωπική Φροντίδα

Το σορβικό οξύ E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό στη σύνθεση του μακιγιάζ προσώπου και ματιών και της φροντίδας του δέρματος και των προϊόντων μαλλιών στα καλλυντικά και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Το σορβικό οξύ και το σορβικό κάλιο σκοτώνουν τους μικροοργανισμούς ή εμποδίζουν ή επιβραδύνουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή τους και έτσι προστατεύουν τα καλλυντικά και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας από την αλλοίωση.

lΣτη γεωργία/ζωοτροφές/πουλερικά

Το σορβικό οξύ E200 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό στη γεωργία / ζωοτροφές / ζωοτροφές / ζωοτροφές πουλερικών.