Χρήση χρωστικής τροφίμων

Το χρώμα των τροφίμων είναι ένας σημαντικός παράγοντας της αισθητικής ποιότητας των τροφίμων. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά ένα είδος χρωστικής για πρόσθετα τροφίμων στην παραγωγή τροφίμων. Υπάρχουν δύο είδη βρώσιμων χρωστικών: φυσικά και συνθετικά. Πριν οι Βρετανοί ανακάλυψαν την πρώτη συνθετική χρωστική τροφή ανιλίνη βιολετί το 1850, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν τη φυσική χρωστική ουσία στο χρώμα. Ήδη από τον 10ο αιώνα μ.Χ., οι αρχαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν φυτικές χρωστικές με βάση τα φυτά για να χρωματίσουν τα τρόφιμα. Οι πρώτοι άνθρωποι που χρησιμοποίησαν τη χρωστική ουσία ήταν οι Άλιξ της Μεγάλης Βρετανίας. Εκείνη την εποχή, έκαναν τριαντάφυλλο μωβ καραμέλα με χρωστική ουσία Rubia. Μετά από αυτό, οι tolteks και amanteks στην Αμερική εξόρυξαν διαδοχικά καρμίνια από τη θηλυκή κοχινική για χρωματισμό τροφίμων. Από την αρχαιότητα, η Κίνα έχει τη συνήθεια να κάνει κρασί με κόκκινο ρύζι ζύμης, κρέας σόγιας και κόκκινο λουκάνικο. Το κολλώδες ρύζι βάφτηκε με κίτρινα λουλούδια ρυζιού στη Νοτιοδυτική Κίνα και φύλλα μαύρου ρυζιού στο Τζιανγκάν. Χρωματισμός τροφίμων και πρόσθετα τροφίμων για τη βελτίωση του χρώματος των τροφίμων. Υπάρχουν φυσικά και συνθετικά. Η φυσική χρωστική ουσία εξάγεται απευθείας από φυτικό ιστό, ο οποίος είναι ακίνδυνος για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως Monascus, πράσινη χρωστική ουσία, κουρκουμίνη, καροτίνη, αμάρανθος και ζάχαρη. Η χρωστική συνθετική τροφή κατασκευάζεται από βαφή ανιλίνης που διαχωρίζεται από την πίσσα άνθρακα, επομένως ονομάζεται επίσης χρωστική πίσσας άνθρακα ή χρωστική ανιλίνης, όπως συνθετικό αμάραντο, καρμίνη και κίτρινο λεμόνι. Αυτές οι συνθετικές χρωστικές είναι εύκολο να προκαλέσουν δηλητηρίαση, διάρροια και ακόμη και καρκίνο, που είναι επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ή να χρησιμοποιηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.