Πώς να αποτρέψετε τα συντηρητικά υπερβολικής ποιότητας στα εργοστάσια τροφίμων

Πρώτον, εξοικειωθείτε με τη μέγιστη ποσότητα συντηρητικών. Όταν χρησιμοποιείτε πολλά συντηρητικά ταυτόχρονα, πρέπει να κατανοήσετε τη μέθοδο υπολογισμού χρήσης.

Η χώρα έχει ορίσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσης διαφόρων συντηρητικών τροφίμων. Αυτό είναι γενικά σαφές στους κατασκευαστές τροφίμων. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιούνται πολλά συντηρητικά ταυτόχρονα, πολλοί κατασκευαστές εξακολουθούν να έχουν κάποιες παρεξηγήσεις κατά τον υπολογισμό της ποσότητας των συντηρητικών. Σύμφωνα με τις διατάξεις του GB 2760, όταν χρησιμοποιούνται πρόσθετα τροφίμων με την ίδια λειτουργία (ίδιο χρώμα και χρωστικός παράγοντας, συντηρητικό, αντιοξειδωτικό), το άθροισμα των αναλογιών των αντίστοιχων ποσοτήτων τους στο μέγιστο ποσό χρήσης δεν πρέπει να υπερβαίνει 1.

Ένα απλό παράδειγμα: Τα συντηρητικά Α και Β χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα. Η μέγιστη ποσότητα συντηρητικού Α είναι 1g ανά 1000g προϊόντος και η μέγιστη ποσότητα συντηρητικού Β είναι 2g ανά 1000g προϊόντος. Εάν έχει προστεθεί το προϊόν 1000 g Ένα συντηρητικό 0,5 g είναι το 50% της μέγιστης δόσης του, τότε το συντηρητικό Β μπορεί να προστεθεί μόνο το 50% της μέγιστης δόσης του, δηλαδή 1 g. Προς το παρόν, εάν η μέγιστη δοσολογία του συντηρητικού Β προστίθεται στα 2 g, τότε η χρήση του συντηρητικού έχει φτάσει τον όρο, το 150% της τιμής έχει υπερβεί το πρότυπο.

Επομένως, όταν τα εργοστάσια τροφίμων επιλέγουν ταυτόχρονα πολλαπλά συντηρητικά, πρέπει να υπολογίσουν τις αντίστοιχες δόσεις διαφόρων συντηρητικών και να μην τα προσθέσουν πέρα ​​από το πρότυπο. Συνιστάται η προσθήκη επαγγελματικών αντισηπτικών συντηρητικών Baiqing, τα οποία είναι απλά και βολικά στη χρήση και έχουν υψηλή ασφάλεια. Ανταποκριθείτε στα εθνικά πρότυπα, μειώστε το πρόβλημα υπέρβασης του προτύπου

Δεύτερον, επιλέξτε συντηρητικά υψηλής ποιότητας και υψηλής στόχευσης.

Διαφορετικά συντηρητικά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, και διαφορετικά συντηρητικά έχουν διαφορετικές βέλτιστες αντισηπτικές και αντιβακτηριακές τιμές pH και χλωρίδα στόχο. Για παράδειγμα, το αφυδροξικό νάτριο έχει το καλύτερο αποτέλεσμα όταν το ρΗ είναι μικρότερο από 7, και τα parabens έχουν την καλύτερη ανασταλτική επίδραση στους μύκητες σε ρΗ 4-8. Η ναταμυκίνη είναι ένα φυσικό συντηρητικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναστολή των καλουπιών και των μυκήτων. . Επιπλέον, ορισμένα συντηρητικά μπορούν να παραμείνουν σταθερά σε διαφορετικά περιβάλλοντα, ενώ μερικά θα αποσυντεθούν υπό τις επιπτώσεις της υψηλής θερμοκρασίας και του φωτός, με αποτέλεσμα εξασθενημένα αποτελέσματα. ορισμένα τρόφιμα χρησιμοποιούν στοχευμένα αντιδιαβρωτικά προϊόντα για καλύτερα αποτελέσματα.

Ως εκ τούτου, οι εταιρείες τροφίμων πρέπει να επιλέξουν τα πιο στοχευμένα αντισηπτικά συντηρητικά με βάση τα δικά τους χαρακτηριστικά προϊόντος και τις διαδικασίες παραγωγής για να διασφαλίσουν ότι τα συντηρητικά αποδίδουν καλύτερα σύμφωνα με τα εθνικά καθορισμένα πρότυπα δοσολογίας.