Μηχανισμός γαλακτωματοποιητή

Ο γαλακτωματοποιητής μπορεί να σχηματίσει ένα σταθερό γαλάκτωμα μειώνοντας την ελεύθερη διεπιφάνεια ενέργεια και σχηματίζοντας ένα σταθερό γαλάκτωμα. Όταν μειώνεται η ελεύθερη ενέργεια της διεπαφής, τα σωματίδια σταγονιδίων σχηματίζουν μια σφαίρα για να διατηρηθεί η ελάχιστη επιφάνεια.

Ο σχηματισμός γαλακτώματος από δύο διαφορετικά υγρά είναι μια διαδικασία σχηματισμού μεγάλου αριθμού νέων διεπαφών μεταξύ δύο υγρών. Όσο μικρότερο είναι το σταγονίδιο, τόσο μεγαλύτερη είναι η νέα διεπαφή και τόσο μεγαλύτερη είναι η ελεύθερη επιφάνεια του σταγονιδίου.

Η επιφανειακή τάση ή η ενέργεια χωρίς επιφάνεια μπορεί να μειωθεί αποτελεσματικά όταν ο γαλακτωματοποιητής απορροφάται στην επιφάνεια του σταγονιδίου. Ο γαλακτωματοποιητής απορροφάται γύρω από το σταγονίδιο και σχηματίζει μια μεμβράνη γύρω από το σταγονίδιο, έτσι ώστε να μειώνεται η ενδιάμεση ένταση μεταξύ λαδιού και νερού και να αποτρέπεται αποτελεσματικά η συσσώρευση σταγονιδίων. Όσο πιο κανονικός είναι ο γαλακτωματοποιητής τοποθετημένος στην επιφάνεια του σταγονιδίου, τόσο ισχυρότερη είναι η μεμβράνη γαλακτώματος και τόσο πιο σταθερό είναι το γαλάκτωμα.