Γαλακτωματοποιητής CSL υψηλής απόδοσης E482 για ψήσιμο

 

Αυτός ο γαλακτωματοποιητής CSL υψηλής απόδοσης- προσφέρει ανώτερη λειτουργικότητα στα αρτοσκευάσματα βελτιώνοντας τη σταθερότητα της ζύμης, την κατακράτηση αερίων και τη δομή της ψίχας. Αλληλεπιδρά τόσο με τις πρωτεΐνες όσο και με το άμυλο για να βελτιστοποιήσει την ελαστικότητα της ζύμης και να καθυστερήσει το μπαγιάτισμα, με αποτέλεσμα καλύτερο ελατήριο φούρνου και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Διαθέσιμο σε μορφή σκόνης{3}ποιότητας τροφίμων, το CSL E482 είναι εύκολο στη διασπορά, συμβατό με άλλους γαλακτωματοποιητές και κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών διεργασιών ψησίματος που απαιτούν αξιόπιστη προετοιμασία ζύμης.

 

 

ΧΗΜΙΚΕΣ/ΦΥΣΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Αξία οξέος	50-130	mg ΚΟΗ/g
Τιμή εστέρα	125-190	mg ΚΟΗ/g
Ολικό Γαλακτικό Οξύ	15-40	%
Περιεκτικότητα % σε ασβέστιο	1.0-5.2	%

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΒΑΡΕΩΝ ΜΕΤΑΛΛΩΝ
Heavy Metal ως Pb	2 μέγ	ppm

 

 

Ενισχύει το Δίκτυο Γλουτένης– Ενισχύει την ελαστικότητα της ζύμης και βελτιώνει τη μηχανική επεξεργασία στην αυτοματοποιημένη παραγωγή.

Ενισχύει τον όγκο και την υφή– Υποστηρίζει ισχυρή συγκράτηση αερίου για βελτιωμένο ύψος καρβέλι και ομοιόμορφη ψίχα.

Μειώνει την κολλητικότητα της ζύμης– Επιτρέπει ομαλότερη επένδυση, χύτευση και διαμόρφωση κατά τη διάρκεια εργασιών υψηλής-ταχύτητας.

Καθυστερεί το μπαγιάτισμα– Αλληλεπιδρά με το άμυλο για να επιβραδύνει την ανάδρομη διάσπαση και να επεκτείνει τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Υψηλή θερμική σταθερότητα– Αποδίδει σταθερά σε διαφορετικές θερμοκρασίες ψησίματος και σκευάσματα.

Εξαιρετική Συνέργεια– Λειτουργεί καλά με ένζυμα, μονογλυκερίδια, DATEM και οξειδωτικά μέσα.

 

 

Το στεαροϋλολακτυλικό ασβέστιο (CSL) E482 χρησιμοποιείται ευρέως σε εφαρμογές ψησίματος ως γαλακτωματοποιητής ψησίματος υψηλής απόδοσης{{1} για τη βελτίωση του χειρισμού της ζύμης, της σταθερότητας και της ποιότητας του τελικού προϊόντος. Ενισχύει αποτελεσματικά την αντοχή της ζύμης, υποστηρίζει το σχηματισμό δικτύου γλουτένης και βελτιώνει την κατακράτηση αερίων, καθιστώντας την ιδανική για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων.

 

Συνήθεις εφαρμογές ψησίματος με το CSL E482:

 

Προϊόντα ψωμιού και τοστ:Το CSL βελτιώνει τον όγκο, την απαλότητα της ψίχας, την ελαστικότητα και τη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το ένα προτιμώμενο βελτιωτικό ψωμιού CSL για βιομηχανικούς φούρνους.

 

Ψωμάκια και ρολά:Ενισχύει την ανοχή της ζύμης και τη σταθερότητα της ζύμωσης, παρέχοντας σταθερά αποτελέσματα σε γραμμές παραγωγής υψηλής ταχύτητας-με χρήση γαλακτωματοποιητή ασβεστίου στεαροϋλ λακτυλικού.

 

Γλυκά αρτοσκευάσματα:Υποστηρίζει καλύτερο αερισμό και ομοιόμορφη υφή σε κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν, ειδικά σε συνθέσεις που απαιτούν αξιόπιστο E482 απόδοση γαλακτωματοποιητή.

 

        

 

Παγωμένη ζύμη:Το CSL βελτιώνει τη σταθερότητα κατάψυξης-απόψυξης και διατηρεί την αντοχή της ζύμης, προσφέροντας αξιόπιστη λειτουργικότητα σε εφαρμογές κατεψυγμένων αρτοποιείων.

 

Ψωμί ολικής αλέσεως και-Πλούσιες σε φυτικές ίνες:Βελτιώνει την εκτασιμότητα και την απαλότητα, καθιστώντας το CSL βασικό συστατικό για τις συνθέσεις ψωμιού ολικής-όπου ο χειρισμός της ζύμης μπορεί να είναι δύσκολος.

 

 

25 κιλά/σάκο

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated

Χωρίς MOQ, περισσότερες ευκαιρίες

Προσαρμοσμένα Προϊόντα

Μικτή αποστολή

 

 

Δημοφιλείς Ετικέτες: Calcium Stearoyl Lactylate CSL E482, Γαλακτωματοποιητής ψησίματος για ψωμί και αρτοσκευάσματα, βελτιωτικό αντοχής και όγκου ζύμης