Σπίτι / Προϊόντα / Γαλακτωματοποιητής / Περιεχόμενο

Προϊόντα

Γαλακτωματοποιητής Lactem E472b για Επεξεργασία Τροφίμων

Γαλακτωματοποιητής Lactem E472b για Επεξεργασία Τροφίμων

Το Lactem (Εστέρες γαλακτικού οξέος μονο- και διγλυκεριδίων, E472b) είναι ένας γαλακτωματοποιητής τροφίμων υψηλής-απόδοσης που χρησιμοποιείται ευρέως στη σύγχρονη επεξεργασία τροφίμων. Βελτιώνει τον αερισμό, το χτύπημα, τη σταθερότητα και την υφή σε μια ποικιλία προϊόντων, όπως αρτοσκευάσματα, γαλακτοκομικά προϊόντα και κατεψυγμένα επιδόρπια. Με εξαιρετική συμβατότητα με λίπη και έλαια, το Lactem βοηθά τους κατασκευαστές να επιτύχουν σταθερή ποιότητα προϊόντος και βελτιωμένη απόδοση επεξεργασίας.

Γρήγορη Παράδοση
Διασφάλιση ποιότητας
Εξυπηρέτηση πελατών 24/7

Εισαγωγή προϊόντος

Περιγραφή προϊόντος

Το Lactem (E472b) παράγεται με εστεροποίηση μονο- και διγλυκεριδίων με γαλακτικό οξύ. Αυτός ο πολυλειτουργικός γαλακτωματοποιητής παρέχει ισχυρά συνεργιστικά αποτελέσματα με άλλους γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές, καθιστώντας τον εξαιρετικό για εφαρμογές που απαιτούν ενισχυμένο αερισμό, λεπτή δομή ψίχας και βελτιωμένο όγκο.

Στο ψήσιμο, το Lactem βοηθά στη δημιουργία σταθερού αφρού, βελτιώνει τον χειρισμό της ζύμης και ενισχύει την απαλότητα των τελικών προϊόντων. Σε συστήματα κτυπήματος και αερισμού, υποστηρίζει σταθερή ενσωμάτωση αέρα και αποτρέπει την κατάρρευση κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση. Η ικανότητά του να αλληλεπιδρά με κρυστάλλους λίπους το καθιστά επίσης ευεργετικό στη μαργαρίνη, τις γεμίσεις κρέμας και τις συνθέσεις παγωτού.

Η CHEMSINO προμηθεύει-Lactem E472b υψηλής ποιότητας με αξιόπιστη καθαρότητα, σταθερή απόδοση και ισχυρή λειτουργικότητα για επαγγελματίες κατασκευαστές τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

Παράμετροι προϊόντος

ΧΗΜΙΚΕΣ/ΦΥΣΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Αξία οξέος	5,0 μέγ	mgKOH/g
Υπολείμματα ανάφλεξης	0,1 μέγ	%
Ολικό Γαλακτικό Οξύ	5.0-40.0	%
Ασαπωνοποίητα	2,0 μέγ	%
Υγρασία	0,5 μέγ	%

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΒΑΡΕΩΝ ΜΕΤΑΛΛΩΝ
Heavy Metal ως Pb	0,5 μέγ	mg/kg

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Εξαιρετική ικανότητα αερισμού
Βοηθά στην ενσωμάτωση και τη σταθεροποίηση του αέρα σε συστήματα που βασίζονται στο χτύπημα και τον αφρό-.

Βελτιώνει την υφή και την απαλότητα
Ενισχύει τη δομή της ψίχας και την αίσθηση του στόματος στα ψητά προϊόντα.

Ενισχύει τη σταθερότητα της ζύμης
Υποστηρίζει την ανάπτυξη δικτύου γλουτένης και βελτιώνει τις ιδιότητες χειρισμού της ζύμης.

Συνεργιστικό με άλλους γαλακτωματοποιητές
Λειτουργεί καλά με τα DATEM, SSL, Mono- και Διγλυκερίδια και PGME για βελτιστοποιημένα αποτελέσματα.

Σταθερότητα θερμότητας και επεξεργασίας
Διατηρεί την απόδοση γαλακτωματοποίησης κατά την ανάμειξη, το ψήσιμο και τη θερμική επεξεργασία.

Υποστηρίζει την κρυστάλλωση λίπους
Βελτιώνει τη σταθερότητα σε συστήματα με βάση τη μαργαρίνη, τις γεμίσεις κρέμας και τα{0}}λίπη.

Καθαρή και σταθερή απόδοση
Κατάλληλο για μεγάλης κλίμακας-βιομηχανική παραγωγή τροφίμων.

Εφαρμογή προϊόντος

1. Εφαρμογές ψησίματος (ψωμί, κέικ, μάφιν, γλυκά)

Το Lactem βελτιώνει τον αερισμό, ενισχύει τη σταθερότητα της ζύμης και υποστηρίζει τη δομή της λεπτής ψίχας. Βοηθά τους κατασκευαστές αρτοποιίας να επιτύχουν καλύτερο όγκο, απαλότητα και ομοιόμορφη υφή.

2. Προϊόντα σαντιγί και αεριούχα (κρέμα σαντιγί & κρέμα γάλακτος)

Το Lactem χρησιμοποιείται συνήθως για τη σταθεροποίηση της ενσωμάτωσης του αέρα και την πρόληψη της κατάρρευσης του αφρού. Βελτιώνει την υπέρβαση, την ταχύτητα χτυπήματος και την τελική υφή κρέμας.

Εφαρμογές: σαντιγί, κρέμα γάλακτος, κρέμα χωρίς-γαλακτοκομικά, αεριούχα επιδόρπια.

3. Μαργαρίνη και προϊόντα με βάση το λίπος-(Μαργαρίνη επιτραπέζιου και αρτοποιίας)

Το Lactem ενισχύει τη γαλακτωματοποίηση και υποστηρίζει σταθερή κρυστάλλωση λίπους, βελτιώνοντας την ικανότητα επάλειψης και τη δομική σταθερότητα σε συστήματα με βάση το λίπος-.

Εφαρμογές: επιτραπέζια μαργαρίνη, μαργαρίνη αρτοποιίας, μαργαρίνη σφολιάτας, γεμίσεις κρέμας.

4. Κατεψυγμένα επιδόρπια (Παγωτό & Gelato)

Το Lactem βοηθά στην κατανομή του αέρα, βελτιώνει την αντίσταση στο λιώσιμο και ενισχύει την κρεμώδη αίσθηση στο στόμα σε κατεψυγμένα σκευάσματα επιδορπίων.