Ένζυμο

Το παρασκεύασμα ενζύμων αναφέρεται σε ένα βιολογικό προϊόν με καταλυτική λειτουργία μετά από καθαρισμό και επεξεργασία ενζύμων. Χρησιμοποιείται κυρίως για να καταλύει διάφορες χημικές αντιδράσεις στη διαδικασία παραγωγής. Έχει υψηλή καταλυτική απόδοση, υψηλή εξειδίκευση, ήπιες συνθήκες λειτουργίας, χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας και χημική ρύπανση και άλλα χαρακτηριστικά, οι τομείς εφαρμογής του καλύπτουν τρόφιμα (βιομηχανία ψησίματος ψωμιού, βαθιά επεξεργασία αλευριού, βιομηχανία επεξεργασίας φρούτων κ.λπ.), κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, ζωοτροφές, λοσιόν, χαρτοποιία, δέρμα, ιατρική, ενεργειακή ανάπτυξη, προστασία του περιβάλλοντος κ.λπ. Τα παρασκευάσματα ενζύμων προέρχονται από οργανισμούς και είναι γενικά ασφαλέστερα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατάλληλες ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.

Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα, χρησιμοποιούνται κυρίως ως φαρμακευτικά ενδιάμεσα προϊόντα, πρόσθετα για την επεξεργασία τροφίμων και αυξητικοί παράγοντες για την κτηνοτροφία και την εκτροφή πουλερικών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης στην κλωστοϋφαντουργία, την ελαφριά βιομηχανία, το δέρμα, την κατασκευή χαρτιού, την παραγωγή πετρελαίου, τις κατασκευές, την προστασία του περιβάλλοντος, τη στρατιωτική βιομηχανία και άλλες βιομηχανίες. Οι τύποι εφαρμογής των παρασκευασμάτων ενζύμων περιλαμβάνουν αμυλάση, πρωτεάση, καρβοϋδράση, καταλάση και κυτταράση κ.λπ. Τα πιο χρησιμοποιούμενα είναι η αμυλάση και η πρωτεάση, τα οποία αντιπροσωπεύουν το 70% και το 80% της συνολικής κατανάλωσης παρασκευασμάτων ενζύμων. Η αμυλάση χρησιμοποιείται κυρίως για τη βελτίωση της ζύμης στην παραγωγή ψωμιού, την προεπεξεργασία των πρώτων υλών δημητριακών σε βρεφικές τροφές, την σακχαροποίηση και την αποσύνθεση του αμύλου στην παρασκευή μπύρας, την αποσύνθεση αμύλου και τη βελτίωση της ταχύτητας διήθησης στην επεξεργασία χυμών, καθώς και για λαχανικά και σιρόπι, Yitang, γλυκόζη, κονιοποιημένη δεξτρίνη και άλλη επεξεργασία και παρασκευή τροφίμων. Η πρωτεάση χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή υδρολυμένης πρωτεΐνης, αποσκλήρυνσης κρέατος, ψυχρής αντοχής μπύρας, ψημένων προϊόντων, παραγωγής τυριών κ.λπ. Τα τελευταία χρόνια, το πεδίο ανάπτυξης και εφαρμογής των παρασκευασμάτων ενζύμων εξακολουθεί να επεκτείνεται.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1960, η ανάπτυξη παγκόσμιων παρασκευασμάτων ενζύμων ήταν σχετικά αργή. Στη δεκαετία του 1970, η έρευνα και η ανάπτυξη ήταν εξαιρετικά ταχείες, ιδίως όσον αφορά τις μεθόδους εξόρυξης, τον μηχανισμό δράσης, την ανάπτυξη και το μεταβολισμό και άλλες σημαντικές θεωρητικές έρευνες που έχουν σημειώσει συνεχώς νέα πρόοδο. Μέχρι στιγμής, έχουν αναφερθεί περισσότερα από 3.000 είδη ενζύμων, αλλά μόνο περισσότερα από 60 είδη ενζύμων έχουν παραχθεί σε μεγάλη κλίμακα. Σύμφωνα με αναφορές, η παγκόσμια αγορά παρασκευής ενζύμων αυξάνεται χρόνο με το χρόνο με μέσο ρυθμό 11%. Οι προοπτικές ανάπτυξης της βιομηχανίας παρασκευής ενζύμων είναι αρκετά ευρείες. Μετά από περισσότερα από 50 χρόνια ταχείας ανάπτυξης, η βιομηχανία παρασκευής ενζύμων της Κίνας έχει εισέλθει στις τάξεις των κορυφαίων χωρών παρασκευής ενζύμων στον κόσμο. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 30 παρασκευάσματα ενζύμων που έχουν επιτύχει παραγωγή μεγάλης κλίμακας.

Τώρα τα προϊόντα παρασκευής ενζύμων της Κίνας έχουν ενημερωθεί, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των ακόλουθων 9 κατηγοριών: γλυκοαμυλάση, αμυλάση, κυτταρίνη, πρωτεάση, φυτάση, ημικυτταρίνη, πηκτινάση, σύνθετο ένζυμο ζωοτροφών, σύνθετο ένζυμο μπύρας κ.λπ. Μεταξύ αυτών, η παραγωγή γλυκοαμυλάσης, αμυλάσης και φυτάσης ξεπέρασε τους 10.000 τόνους. η κυτταρίνη, η ημικυτταρίνη και η πηκτίνη αντιπροσώπευαν ένα μικρό ποσοστό, αλλά αυξήθηκαν γρήγορα. Οι κύριοι τομείς εφαρμογής των κινεζικών ενζυμικών παρασκευασμάτων περιλαμβάνουν: βιομηχανία ζάχαρης αμύλου, βιομηχανία μπύρας, βιομηχανία οινοπνεύματος καυσίμων, βιομηχανία κρασιού και ποτών, βιομηχανία τροφών, κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία, φαρμακευτική βιομηχανία, βιομηχανία εγγράφου, λεπτή χημική βιομηχανία, βιομηχανία απορρυπαντικών, βιομηχανία δέρματος, βιομηχανία ψησίματος, γαλακτοκομική βιομηχανία, βιομηχανία πετρελαίου, κ.λπ. Η βιομηχανία παρασκευής ενζύμων γίνεται σταδιακά μια ανεξάρτητη βιομηχανία στην Κίνα, προωθώντας την ανάπτυξη της εθνικής οικονομίας.