Κόμμι ξανθάνης: Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το συστατικό στα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα

Ένα συστατικό που είναι λίγο πολύ σε όλα (ειδικά προϊόντα χωρίς γλουτένη) αυτές τις μέρες είναι το κόμμι ξανθάνης. Είναι ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα, από αρτοσκευάσματα μέχρι dressing σαλάτας. «Χρησιμοποιείται συχνά σε ψήσιμο χωρίς γλουτένη και vegan, καθώς λειτουργεί για να γαλακτωματοποιεί και να δεσμεύει συστατικά, καθώς και να προσθέτει όγκο σε ένα τελικό προϊόν», λέει η Amy Gorin, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος στην περιοχή της Νέας Υόρκης.

Αλλά όσο περίεργο και αν είναι το κόμμι ξανθάνης, τι σημαίνει για την υγεία σας και είναι εντάξει να το τρώτε κάθε μέρα; Παρακάτω, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος εξηγεί τι είναι, πού βρίσκεται και αν πρέπει να αποφύγετε να το φάτε ή όχι.

Τι είναι ακριβώς το κόμμι ξανθάνης;

Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται ως συνδετικό, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής σε προϊόντα διατροφής. Δεν βρίσκεται στη φύση και πρέπει να κατασκευαστεί. Σύμφωνα με το USDA, παρασκευάζεται με τη λήψη ενός τύπου υδατανθράκων, όπως γλυκόζη ή σακχαρόζη, και ζύμωση με βακτήρια.

Συγκεκριμένα, το κόμμι ξανθάνης είναι πολυσακχαρίτης και διαλυτή ίνα. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα σας δεν μπορεί να το χωνέψει, κάτι που δεν είναι κακό, αλλά θα μπορούσε να είναι ένα πρόβλημα για μερικούς ανθρώπους με γαστρεντερικά προβλήματα.

Είναι ασφαλές?

Το κόμμι ξανθάνης είναι σχετικά ασφαλές και μπορεί ακόμη και να έχει κάποια οφέλη για την υγεία. Μια πιθανή παρενέργεια της κατανάλωσης κόμμεος ξανθάνης είναι ότι μπορεί να έχει καθαρτική δράση. Εάν έχετε κάποιου είδους πεπτικά προβλήματα, αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει τα πράγματα ή να επιδεινώσει ένα ήδη ευαίσθητο στομάχι. Ακόμα κι αν δεν ανησυχείτε για αυτά τα συμπτώματα, να έχετε υπόψη σας πόση κόμμι ξανθάνης καταναλώνετε και πόσες φυτικές ίνες είναι στη διατροφή σας -- δεν θέλετε πάρα πολύ καλό πράγμα.

"Εάν καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες φυτικών ινών -- ή ακόμη περισσότερες από αυτές που έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε --, ενδέχεται να εμφανίσετε παρενέργειες όπως αέρια και διάρροια. Η λήψη υπερβολικής ποσότητας φυτικών ινών μπορεί επίσης να σας προκαλέσει δυσαπορρόφηση θρεπτικών ουσιών », λέει ο Gorin.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το κόμμι ξανθάνης μπορεί να έχει πολλές διαφορετικές θετικές επιδράσεις στην υγεία, όπως η σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και η βοήθεια σε άτομα που έχουν διαταραχή κατάποσης. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη του όγκου σε ποντίκια με καρκίνο του δέρματος.

Πρέπει να αποφύγετε το κόμμι ξανθάνης;

Τέλος, δεν υπάρχουν πολλές ανθρώπινες μελέτες για το κόμμι ξανθάνης για να δώσουν ένα οριστικό συμπέρασμα σχετικά με το πόσο η μακροχρόνια κατανάλωση επηρεάζει την υγεία σας, αλλά οι περισσότεροι ειδικοί λένε ότι είναι αρκετά ακίνδυνο. Εάν έχετε πεπτικά προβλήματα, η αποφυγή μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε ανεπιθύμητα συμπτώματα ή επιδείνωση των συμπτωμάτων. "Αν καταναλώνονται με μέτρο, αυτά τα ούλα θα πρέπει να είναι ασφαλή για κατανάλωση από τους περισσότερους ανθρώπους. Μόνο όταν αρχίσετε να λαμβάνετε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα", λέει ο Gorin.