Πώς να επιλέξετε βούτυρο για ψήσιμο;

Η κρέμα χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια. Η κρέμα όχι μόνο εμπλουτίζει τη γεύση των επιδορπίων μας, αλλά παίζει και καλό διακοσμητικό ρόλο. Πώς πρέπει να επιλέξουμε την κρέμα όταν φτιάχνουμε επιδόρπια στο σπίτι; Συνήθως χωρίζουμε την κρέμα σε δύο τύπους, ο ένας είναι η κρέμα ζώων και ο άλλος είναι κρέμα λαχανικών. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων κρέμας και πώς πρέπει να επιλέξουμε;

Η κρέμα ζώων είναι ένα καθαρό φυσικό προϊόν που εξάγεται από το γάλα. Το χρώμα είναι ως επί το πλείστον γαλακτώδες λευκό έως κίτρινο. Το κύριο συστατικό είναι το γάλα, έτσι περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες και ασβέστιο. Η ίδια η κρέμα ζώων είναι χωρίς ζάχαρη. Πρέπει να μαστιγωθεί μαζί με τη ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαστίγωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει κέικ, μπισκότα, ψωμί και παγωτό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει τα επιδόρπια. Αλλά επειδή το σημείο τήξης της κρέμας ζώων είναι σχετικά χαμηλό, έχει κακή σταθερότητα και είναι σχετικά εύκολο να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι δεν είναι κατάλληλο για μακροπρόθεσμη αποθήκευση και παραγωγή πολύπλοκων διακοσμητικών σχημάτων.

Η κρέμα λαχανικών, επίσης γνωστή ως μαργαρίνη, συντίθεται μέσω της τεχνητής επεξεργασίας. Το χρώμα είναι φωτεινό λευκό και το κύριο συστατικό είναι φυτικό έλαιο και άλλα πρόσθετα. Το μαστίγωμα και η χρήση της κρέμας λαχανικών είναι το ίδιο με την κρέμα ζώων. Έχει καλύτερη σταθερότητα από την κρέμα ζώων. Δεν είναι εύκολο να λιώσει και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι είναι πιο κατάλληλο για διακόσμηση με πολύπλοκα σχήματα. Ωστόσο, λόγω των περισσότερων προσθέτων της κρέμας λαχανικών, η γεύση δεν είναι τόσο καλή όσο η κρέμα ζώου. Η κρέμα είναι λεία και λιπαρή. Η τιμή του φυτικού βουτύρου είναι φθηνότερη από το ζωικό βούτυρο, αλλά το φυτικό βούτυρο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια κατανάλωση και δεν είναι καλό για την υγεία.