Μικροβιολογικός έλεγχος σε εργαστήριο τροφίμων

3. Πώς να διεξάγετε διαχείριση της μικροβιακής υγιεινής

1. Εφαρμόστε την τακτοποίηση

Το περιβάλλον του εργοστασίου είναι ακατάστατο, όπως η παράλογη διάταξη των αγωγών, των εύκαμπτων σωλήνων και των χώρων αποθήκευσης εμπορευματοκιβωτίων στο εργοστάσιο και ο χώρος εργασίας δεν μπορεί να καθαριστεί πλήρως και να αποστειρωθεί και είναι δύσκολο να διασφαλιστεί ότι πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής. Ως εκ τούτου, το εργοστάσιο οργανώνει και διορθώνει πρώτα, εκλογικεύει τη διάταξη και εφαρμόζει "μικροβιακή καταστολή" για να εξασφαλίσει την ομαλή ανάπτυξη της μικροβιακής διαχείρισης από τους εργαζόμενους.

2. Εκπαίδευση των εργαζομένων

Μία από τις μεγαλύτερες πηγές ρύπανσης στα εργοστάσια τροφίμων είναι οι άνθρωποι. Στο εργαστήριο, ανεξάρτητα από το πώς αναπτύσσεται ο βαθμός μηχανοποίησης, υπάρχουν άνθρωποι παντού. Ωστόσο, είναι δύσκολο για τους εργαζόμενους να αποδεχτούν τις γνώσεις υγείας και ασφάλειας. Ο καλύτερος τρόπος είναι να πραγματοποιηθεί "αυτοέλεγχος", οι εργαζόμενοι θα απορροφήσουν φυσικά τη γνώση μέσω των δικών τους χεριών. Η «αυτοέλεγχος» των εργαζομένων δεν μπορεί μόνο να βελτιώσει τις αιτίες της ρύπανσης, αλλά και να αυξήσει τη γνώση, και να αναπτύξει συνειδητά δράσεις μικροβιολογικής διαχείρισης.

3. Διαμόρφωση προτύπων διαχείρισης SSOP

Κάθε εργοστάσιο έχει πολλά είδη προβλημάτων. Εάν δεν επιλυθούν βήμα προς βήμα, οι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να κατασταλεί. Πρέπει πρώτα να ανακαλύψουμε τους λόγους και στη συνέχεια να διατυπώσουμε πρότυπα "μικροβιακής καταστολής" και πρέπει να διαμορφώσουμε σταδιακούς στόχους ολοκλήρωσης, διαφορετικά θα γίνει κενή συζήτηση. Με τη βελτίωση των τυποποιημένων δεικτών ελέγχου, έχουν εφαρμοστεί περαιτέρω δράσεις μικροβιακής διαχείρισης και η μικροβιακή καταστολή έχει γίνει απλούστερη.

4. Χρήση μυκητοκτόνων

Πριν χρησιμοποιήσετε το μυκητοκτόνο, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τη χρήση διαφόρων μεθόδων αποστείρωσης, συμπεριλαμβανομένης της θέρμανσης, του υπεριώδους φωτός, του όζοντος κ.λπ., και να εξετάσετε τις συνέπειες της χρήσης του μυκητοκτόνου. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα κατάλληλα μυκητοκτόνα, να μελετήσετε τη χρήση μυκητοκτόνων σύμφωνα με διαφορετικά αντικείμενα αποστείρωσης, να αποτρέψετε την ανάμειξη περιττών μυκητοκτόνων σε τρόφιμα και επίσης να εξετάσετε τις δυσμενείς επιπτώσεις στην επεξεργασία λυμάτων.