Πώς να φτιάξετε coco σιφόν;

Προετοιμασία υλικών:

3 κρόκους αυγών / 30g ζάχαρη / μια πρέζα αλάτι / 1g σόδα ψησίματος

Εκχύλισμα βανίλιας 2g / γάλα 50g / φυτικό έλαιο 5g

Χαμηλή σκόνη 50g / κακάο σε σκόνη 15g / μπέικιν πάουντερ 2g

Μαρέγκα (3 ασπράδια αυγών + 50g ζάχαρη)

Γέμιση κρέμας

Σαντιγί 120g + ζάχαρη 12g

Διακοσμημένο βούτυρο κακάο

120γρ σαντιγί + 12 γρ ζάχαρη + 10gκακάο σε σκόνη

Βήματα παραγωγής:

1. Σπογγώδες σιφόν σοκολάτας

Οι κρόκοι αυγών, η ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι χτυπιούνται μέχρι να λιώσουν πλήρως

Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα και φυτικό έλαιο (άγευστο)

Διανέμουμε μέχρι ο κρόκος του αυγού να διογκωθεί στο διπλάσιο του αρχικού του μεγέθους, δηλαδή ο κρόκος του αυγού να γίνει λευκός

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σκόνη και το κόσκινο στην πάστα κρόκου αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι ομοιόμορφη και ομαλή~

Στη συνέχεια, πάρτε τη χτυπημένη μαρέγκα και προσθέστε την στην πάστα σοκολάτας δύο φορές

Για πρώτη φορά, παίρνουμε σχεδόν τη μισή μαρέγκα και την ανακατεύουμε ομοιόμορφα με αυτό το μεγαλύτερο σύρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα.

Μετά την αρχική ανάμιξη, προσθέστε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατέψτε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα

Φόρμα: 15 Χ 7.5CM (6 ίντσες που αυξάνονται)

Τέλος, πάρτε ένα κοίλο καλούπι, ψεκάστε λίγο νερό στην κορυφή, ρίξτε την πάστα σιφόν στο κοίλο καλούπι, χρησιμοποιήστε ένα ραβδί μπαμπού για να κάνετε μερικές πινελιές ομοιόμορφα, βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς και ψήστε για 40 λεπτά

Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το και λυγίζετε αμέσως

Αφού κρυώσει πλήρως, πιέστε απαλά την επιφάνεια ψησίματος για να ολοκληρωθεί ο αποθάρρυνση

2. Συγκεντρώστε τη διακόσμηση βουτύρου

Η κρέμα μπορεί να χτυπηθεί εκ των προτέρων και η γεμισμένη κρέμα αναμειγνύεται με 12 γραμμάρια ζάχαρης και αποστέλλεται σε 8 για διανομή. Αυτό είναι το τούβλο κρέμας, οπότε είναι πιο δύσκολο από το χτυπημένο και δεν θα ρέει όταν κόβεται!

Προσθέστε 10g ζάχαρη και 10g σκόνη κακάο στην κρέμα που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των λουλουδιών και χτυπήστε το μέχρι να εξαπλωθεί. Η κρέμα με σκόνη κακάο είναι πιο σταθερή και δεν είναι τόσο εύκολο να λιώσει. Οι φίλοι στο ιδιωτικό σπίτι πρέπει να μάθουν πώς να το κάνουν γρήγορα~

3. Πλήρωση & διακόσμηση κρέμας

Πάρτε ένα ραβδί μπαμπού ή ξυλάκια, τοποθετήστε το στο σιφόν και γυρίστε το εμπρός και πίσω για να κάνετε χώρο για την κρέμα (εισάγονται περίπου 8 τρύπες έτσι ώστε κάθε κομμάτι κοπής να έχει κρέμα)

Σημειώστε ότι όταν πιέζετε την κρέμα σε αυτό, νιώστε την επέκταση του σιφόν με τα χέρια σας, μην πιέζετε πάρα πολύ για να το σπάσετε! !

Μετά τη συμπίεση, βγάλτε το βούτυρο κακάο

Ευθυγραμμίστε το στόμα του λουλουδιού με την άκρη του σιφόν, πιέστε το έξω και τραβήξτε το προς τα κάτω για να τελειώσει

Τη στιγμή που η κρέμα βγαίνει από το στόμα του λουλουδιού, λίγο περισσότερη δύναμη, έτσι ώστε το κεφάλι της κρέμας να είναι πιο παχουλό και στρογγυλό, και στη συνέχεια η δύναμη να είναι χαμηλότερη και να την τραβάει απαλά προς τα κάτω.

Αυτό το είδος διακόσμησης μπορεί να είναι μακρύ ή σύντομο.

Εντάξει, μετά από έναν πλήρη κύκλο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη

Το ιδιωτικό σας τούβλο κρέμας σοκολάτας κακάο είναι έτοιμο!