[Διατήρηση] Ανάλυση και προτάσεις του [steamed κέικ]

Υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες σχετικά με τη διαδικασία του ατμού κέικ, όπως η σημασία της γεύσης, τον έλεγχο της δραστηριότητας του νερού, τη δομή των ιστών, γλυκύτητα, επίγευση, συσκευασία, συντήρηση, κλπ. Τώρα, ας ερμηνεύσουμε για όλους τα πιθανά προβλήματα στη διατήρηση των κέικ στον ατμό:

5. Ταγγικότητα πετρελαίου

Το λίπος στον ατμό συνταγή κέικ χρησιμοποιεί γενικά υγρό λάδι. Η περιεκτικότητα των ακόρεστων λιπαρών οξέων στο υγρό λίπος είναι υψηλή. Είναι εύκολο να επηρεαστεί από το μπέικιν πάουντερ, τα όξινα και αλκαλικά υλικά, και την επαφή με τα ιόντα μετάλλων, το οξυγόνο, τη θερμοκρασία, το φως, κ.λπ. Rancidity δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση του προϊόντος, αλλά και προωθεί την αναπαραγωγή των μικροοργανισμών.

6. Η διαφανής συσκευασία είναι δύσκολο να αποθηκευτεί

Τα κέικ στον ατμό συσκευάζονται συνήθως στη διαφανή συσκευασία, η οποία αυξάνει τη μετάδοση φωτός για να αυξήσει τη θερμοκρασία του προϊόντος, η οποία προωθεί την αποσύνθεση της πρωτεΐνης και του πετρελαίου σε κάποιο βαθμό, το οποίο είναι εύκολο να παραχθεί η ιδιόμορφη μυρωδιά και να επηρεάσει το χρώμα του προϊόντος.

7. Τα κέικ στον ατμό είναι εύκολο να ωομευνούν

Αν και το κέικ στον ατμό είναι μαλακό και νόστιμο, λεπτό και αρωματικό, καθώς ο χρόνος αποθήκευσης παρατείνεται, τα φαινόμενα γήρανσης όπως η τραχιά δομή, η χαλαρότητα και η σκληρότητα, η επιδείνωση της ελαστικότητας και της γεύσης δεν μπορούν να αποφευχθούν, γεγονός που θα μειώσει την ποιότητα του προϊόντος.