Πυκνωτικό κόμμι Carrageenan In Milk E407 CAS:9000-07-1

Το κόμμι Carrageenan είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για την πύκνωση, τη γαλακτωματοποίηση και τη συντήρηση τροφίμων και ποτών. Είναι ένα φυσικό συστατικό που προέρχεται από κόκκινα φύκια (ονομάζονται επίσης ιρλανδικά βρύα). Αν και το carrageenan δεν έχει θρεπτική αξία, θα το βρείτε συχνά σε γάλατα ξηρών καρπών, προϊόντα κρέατος και γιαούρτι.

Η καραγενάνη για τρόφιμα εξάγεται από κόκκινα φύκια και επεξεργάζεται με μια αλκαλική ουσία. Το Carrageenan έχει ποικίλες χρήσεις και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται σε μεγάλη γκάμα προϊόντων. Το Carrageenan βρίσκεται συνήθως σε χορτοφαγικά προϊόντα. Επιπλέον, το πρόσθετο τροφίμων Carrageenan βρίσκεται επίσης σε τροφές για κατοικίδια, ειδικά σε κονσέρβες. Δεδομένου ότι το carrageenan μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζελατίνης, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν carrageenan σε προϊόντα ζελέ, συμπεριλαμβανομένων των vegan επιδόρπια ζελέ.

1. Αν και το κόμμι Carrageenan δεν έχει θρεπτική αξία, πολλοί κατασκευαστές το χρησιμοποιούν ως πηκτικό και σταθεροποιητικό παράγοντα. Η προσθήκη καραγενάνης στο γάλα σοκολάτας, στο γάλα σόγιας, στην πουτίγκα σόγιας και σε άλλα προϊόντα είναι ευεργετική για την πρόληψη του διαχωρισμού του γάλακτος.
2. Το κόμμι Carrageenan μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το λίπος σε τρόφιμα χωρίς λιπαρά ή με χαμηλά λιπαρά και υποκατάστατα γάλακτος για τη χορτοφαγική αγορά.
3. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν καραγενάνη ως συνδετικό για το επεξεργασμένο μαγειρεμένο κρέας. Η προσθήκη καραγενάνης σε προμαγειρεμένα πουλερικά κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό για περισσότερο.
4. Προϊόντα όπως τζελ αποσμητικού χώρου και οδοντόκρεμα περιέχουν επίσης συχνά καραγενάνη.