Chemsino Bread Improver 2022

Γιατί Βελτιωτικό Ψωμιού;

Το Bread Improver, ως ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιείται στην αρτοποιία, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για να προσφέρει βοήθεια στους αρτοποιούς.

Δύο από τα πιο ανησυχητικά ζητήματα για τους περισσότερους αρτοποιούς είναι η διάρκεια ζωής του ψημένου ψωμιού τους μετά την έξοδο από τον φούρνο. Και επίσης η ποιότητα συνοχής του ψωμιού. Οι λόγοι που προκάλεσαν αυτά τα δύο προβλήματα είναι:

1) η ταχεία διαδικασία γήρανσης του αμύλου σίτου με αποτέλεσμα τη σκλήρυνση της φραντζόλας.

2) τη δυσκολία ελέγχου της ποιότητας του αλευριού που χρησιμοποιούν

Και όταν χρησιμοποιείται βελτιωτικό ψωμιού στη διαδικασία ψησίματος, αυτές οι ανησυχίες μπορούν να λυθούν ευκολότερα. Όχι μόνο μπορείτε να ανακτήσετε τον έλεγχο της αρτοποιίας, αλλά μπορείτε να κατακτήσετε καλύτερα ορισμένες δύσκολες προκλήσεις, ακόμη και στους λιγότερο έμπειρους εργάτες σας.

Τι κάνει ο γαλακτωματοποιητής στο βελτιωτικό ψωμιού;

Γαλακτωματοποιητές όπωςΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ(E472e), το μονογλυκερίδιο (E471) και το στεαροϋλογαλακτυλικό ασβέστιο (CSL, ή E482) έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα επεξεργασίας, την υφή αλευριού και την τρυφερότητα. Αυτοί οι γαλακτωματοποιητές διασφαλίζουν ότι οι φυσαλίδες αερίου παγιδεύονται στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ζυμώματος και του φουσκώματος και παρέχουν μια ωραία αλευρώδη υφή. Οι γαλακτωματοποιητές μπορούν να παραμείνουν εκτός, αλλά αυτό δημιουργεί έναν τεχνολογικό κίνδυνο επειδή μειώνεται η «ανοχή» της ζύμης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διακυμάνσεις στην ποιότητα και επηρεάζει το πόσο καλά μπορεί να κοπεί το ψωμί.

Λύση Chemsino για το βελτιωτικό ψωμιού σας

Τα αποσταγμένα μονο και διγλυκερίδια DMG είναι κυρίως ένας γαλακτωματοποιητής που μαλακώνει τα ψίχουλα. Χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο του ψωμιού για βελτιωμένη απαλότητα με την πάροδο του χρόνου, επιβραδύνοντας την παλινδρόμηση του αμύλου. Τα DMG έχουν επίσης επίδραση στην επεκτασιμότητα του δικτύου γλουτένης και βελτιώνουν τον συνολικό όγκο του καρβέλιου, έναντι χωρίς.

DATEM – Ο εστέρας του διακετυλικού τρυγικού οξέος μονο- και διγλυκεριδίων χρησιμοποιείται επίσης ως μαλακτικό ψίχουλας και έχει τα πρόσθετα πλεονεκτήματα της ενίσχυσης της ζύμης και της βελτίωσης του ελατηρίου φούρνου και του τελικού όγκου του ψωμιού.

Το CSL-Calcium stearoyl lactylate / SSL-Sodium stearoyl lactylate χρησιμοποιούνται για την προώθηση της συσσώρευσης γλουτένης δημιουργώντας διαμοριακές αλληλεπιδράσεις με πρωτεΐνες.

Πολυσορβικό 60 -Μονοστεατικό πολυοξυαιθυλενο σορβιτάνη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ανοχής ανάμιξης, την αύξηση της ελαστικότητας και την ενίσχυση της κατακράτησης αερίων.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Chemsino βελτιωτικό ψωμιού 2022, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, προσαρμοσμένο, χονδρική, τιμή, προσφορά, δωρεάν δείγμα, Kosher Halal, στη βιομηχανία τροφίμων, πρόσθετα ποιότητας τροφίμων