Διακετυλοτρυγικός εστέρας μονο-και διγλυκεριδίων CAS NO. 100085-39-0

Το Datem80% μπορεί να αλληλεπιδράσει με την πρωτεΐνη γλουτένης για να σχηματίσει ένα σύμπλεγμα, να συνδέσει μόρια γλουτένης μεταξύ τους, να δημιουργήσει ένα μακρομοριακό δίκτυο γλουτένης, να ενισχύσει την ελαστικότητα, τη σκληρότητα και την κατακράτηση αέρα της ζύμης, να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού και να βελτιώσει τη δομή του ιστού του ψωμιού. Μπορεί επίσης να δράσει με αμυλόζη για να καθυστερήσει την ταχύτητα γήρανσης του προϊόντος. Όταν το αλεύρι είναι καλής ποιότητας και η λειτουργία είναι τέλεια, ο όγκος του ψωμιού που παρασκευάζει η DATEM είναι μεγαλύτερος από αυτόν των άλλων γαλακτωματοποιητών.

Παράμετροι :

Κύρια εφαρμογή

Σε προϊόντα ζύμης:Το Datem κάνει το δίκτυο γλουτένης ισχυρότερο και ταυτόχρονα πιο εκτατό και ελαστικό, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της κατακράτησης αέρα. Η ζύμη που προκύπτει έχει ένα δίκτυο κυψελών αέρα, μικρό μέγεθος κυψελών, ισχυρά κυτταρικά τοιχώματα και καλή εκτασιμότητα. Οι αρτοποιοί θα προτιμήσουν Χρησιμοποιήστε μαλακτικό ψωμιού με DATEM για μέγιστη συγκράτηση του αέρα. Στο ψωμί, το DATEM έχει συνεργική δράση με τα οξειδωτικά βιταμίνη C, ADA και ένζυμα και η συνιστώμενη δόση είναι {{0}},2 τοις εκατό έως 0,6 τοις εκατό του βάρους του αλευριού.

Στα cookies:Η DATEM μπορεί να γαλακτωματοποιήσει λάδι και το γαλακτωματοποιημένο λάδι μπορεί εύκολα να απορροφηθεί από τη γλουτένη, η οποία μπορεί να βελτιώσει την απόδοση μηχανικής επεξεργασίας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, θερμαίνεται για να επεκταθεί, καθιστώντας την πρωτεΐνη εύκολο να αφρίσει, να αυξήσει τον όγκο και να στερεοποιηθεί σταδιακά με το ψήσιμο, κάνοντας το κεντρικό στρώμα. Η δομή σχηματίζει ένα πορώδες σώμα σαν σφουγγάρι, το οποίο βελτιώνει τη χαλαρότητα και τη γεύση του το προϊόν και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Στην τούρτα: Επειδή το DATEM έχει καλή ικανότητα αφρισμού, η σχηματισμένη μεμβράνη διεπαφής μπορεί να σταθεροποιήσει και να κατανείμει ομοιόμορφα τις φυσαλίδες αέρα, έτσι ώστε να μπορούν να παραχθούν κέικ με ομοιόμορφες κηρήθρες και λεπτά τοιχώματα. Εάν προστεθεί λίπος στη συνταγή, το λίπος μπορεί να διασκορπιστεί πιο λεπτά και ομοιόμορφα υπό τη δράση του DATEM και τα λεπτά σωματίδια λίπους κάνουν το κέικ να έχει καλύτερη γεύση και πιο απαλό. Ειδικά όταν φτιάχνεις κέικ σε ένα βήμα, για να γίνει ένα καλό παντεσπάνι, πρέπει να προστεθεί γαλακτωματοποιητής και το DATEM είναι μια καλή επιλογή.

Δοσολογία και Διαλυτότητα

Δοσολογία:Το μέγιστο πρόσθετο είναι 1,0 τοις εκατό για τα ωμά αποξηραμένα προϊόντα αλευριού και τα ακατέργαστα υγρά προϊόντα, ενώ το 5,0 τοις εκατό για τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα κρέμας. Η ποσότητα προσθήκης μπορεί να αλλάξει με βάση την ανάγκη παραγωγής για κρέμα και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Διαλυτότητα:Διασκορπισμένο σε νερό. Διαλυμένο σε λιπίδιο.

Διάρκεια ζωής και αποθήκευση:

Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε κλειστή αρχική συσκευασία υπό τις συνθήκες αποθήκευσης. Αποθήκευση: Αποφύγετε το ηλιακό φως, τη βροχή. Φυλάσσεται σε άσπαστη συσκευασία σε δροσερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι κάτω από 25 βαθμούς για να διασφαλιστεί η ποιότητα του προϊόντος.

Συσκευασία:

Καθαρό βάρος:25 κιλά/τσάντα ή 25 κιλά/χαρτοκιβώτιο

Δημοφιλείς Ετικέτες: εστέρας διακετυλ τρυγικού οξέος μονο- και διγλυκεριδίων cas αρ. 100085-39-0, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, προσαρμοσμένη, χονδρική, τιμή, προσφορά, δωρεάν δείγμα, Kosher Halal, στη βιομηχανία τροφίμων, πρόσθετα ποιότητας τροφίμων