Γαλακτωματοποιητής Τροφίμων CITREM E472c για παγωτό
Το CITREM E472c είναι ένας γαλακτωματοποιητής-ποιότητας τροφίμων που χρησιμοποιείται ευρέως σε σκευάσματα παγωτού και κατεψυγμένων επιδορπίων. Βοηθά στη βελτίωση της σταθερότητας του γαλακτώματος, της κατανομής του λίπους και της συνολικής συνοχής του προϊόντος. Με αξιόπιστη απόδοση, το CITREM υποστηρίζει λεία υφή, ελεγχόμενη συμπεριφορά τήξης και ομοιόμορφη ποιότητα στη σύγχρονη παραγωγή παγωτού.
Το CITREM (Εστέρες κιτρικού οξέος μονο- και διγλυκεριδίων, E472c) έχει σχεδιαστεί για να βελτιστοποιεί την αλληλεπίδραση μεταξύ λίπους, νερού και αέρα στα κατεψυγμένα γαλακτοκομικά συστήματα. Στην επεξεργασία του παγωτού, βοηθά στη δημιουργία ενός σταθερού δικτύου λίπους που υποστηρίζει την ενσωμάτωση αέρα κατά την κατάψυξη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα βελτιωμένη υπερχείλιση, λεπτότερη δομή κρυστάλλου πάγου και πιο ομαλή αίσθηση στο στόμα. Το CITREM βοηθά επίσης στη μείωση του διαχωρισμού φάσεων και ενισχύει τη σταθερότητα των γαλακτωμάτων κάτω από διαφορετικές συνθήκες επεξεργασίας. Η συμβατότητά του με άλλους σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές το καθιστά κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα συνθέσεων, συμπεριλαμβανομένων εναλλακτικών παγωτού χαμηλών-λιπαρών και φυτικών-.
Παράμετροι προϊόντος
ΕΙΔΗ
ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
Εμφάνιση
λευκή σκόνη/σκόνη ελεφαντόδοντου
λευκή σκόνη
Ολικό κιτρικό οξύ (%)
13-50
29.6
Ολικό λιπαρό οξύ (%)
37-81
53.8
Ολική Γλυκερόλη (%)
8-33
21.2
Δωρεάν γλυκερίνη (%)
4,0 μέγ
2.7
Θειική τέφρα (%)
10,0 μέγ
0.42
Βαρέα μέταλλα (Pb)ppm
2,0 μέγ
0.12
Χαρακτηριστικά προϊόντος
Το CITREM E472c προσφέρει ισχυρή απόδοση γαλακτωματοποίησης και καλή διασπορά σε συστήματα τροφίμων. Βοηθά στη βελτίωση της σταθεροποίησης του λίπους, ενισχύει την υφή και υποστηρίζει τη σταθερή δομή του προϊόντος. Το συστατικό είναι εύκολο να ενσωματωθεί σε τυπικές μεθόδους επεξεργασίας και λειτουργεί αποτελεσματικά σε διαφορετικούς τύπους σκευασμάτων. Συμβάλλει επίσης στη βελτιωμένη αντίσταση τήξης και στη σταθερότητα του προϊόντος κατά την αποθήκευση και τη διανομή.
Εφαρμογές προϊόντων
Στο παγωτό, το CITREM E472c παίζει βασικό ρόλο στη βελτίωση της υφής και της αποτελεσματικότητας επεξεργασίας. Βοηθά στη δημιουργία μιας πιο λείας και κρεμώδους αίσθησης στο στόμα, προάγοντας την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους και μειώνοντας τον σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου. Κατά την κατάψυξη, υποστηρίζει καλύτερη ενσωμάτωση αέρα, με αποτέλεσμα σταθερή υπέρβαση και σταθερό όγκο προϊόντος. Το CITREM είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σεπαγωτό με χαμηλά- λιπαρά, όπου συμβάλλει στην αντιστάθμιση της μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά διατηρώντας τη δομή και την κρεμώδη υφή. Είναι επίσης κατάλληλο γιακατεψυγμένα επιδόρπια με βάση τα φυτά-, βελτιώνοντας τη σταθερότητα σε σκευάσματα που χρησιμοποιούν φυτικά λίπη ή εναλλακτικές πρωτεΐνες. Συνολικά, το CITREM βοηθά τους κατασκευαστές να παράγουν παγωτό με βελτιωμένη υφή, σταθερότητα και ελκυστικότητα στους καταναλωτές.
Εξαιρετική εξυπηρέτηση πριν από την πώληση και εξυπηρέτηση μετά την πώληση
Γρήγορη αποστολή & καλύτερη τιμή
Δωρεάν Δείγματα Διαθέσιμα
Δημοφιλείς Ετικέτες: CITREM E472c γαλακτωματοποιητής, γαλακτωματοποιητής παγωτού, γαλακτωματοποιητής τροφίμων για κατεψυγμένα επιδόρπια, CITREM για γαλακτοκομικά και παγωτά με βάση τα φυτά-
