Πώς να ελέγξετε τη δραστηριότητα του νερού σε προϊόντα αρτοποιίας;
Jan 30, 2020
Πρώτον, η περιεκτικότητα σε νερό του ψωμιού, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins κρέας, κέικ φασολιών mung, κ.λπ. Γενικά, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε νερό, τόσο μεγαλύτερη είναι η δραστηριότητα του νερού, και τόσο περισσότερο το ψωμί, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins κρέας, κέικ φασολιών mung, κλπ. Εύκολο να σχηματοποιήσει.
Δεύτερον, όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό των ουσιών υψηλής διαπερατότητας, όπως η ζάχαρη και το αλάτι στον ίδιο τύπο, τόσο χαμηλότερη είναι η δραστηριότητα του νερού και τόσο λιγότερο πιθανό να αυξηθεί μούχλα.
Τρίτον, όσο υψηλότερη είναι η υγρασία στο περιβάλλον παραγωγής και αποθήκευσης του ψωμιού, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins κρέατος, κέικ φασολιών mung, κ.λπ., τόσο υψηλότερη είναι η δραστηριότητα του νερού και το ωίδιο.
Τέταρτον, όσο καλύτερη είναι η αεροστεγικότητα του υλικού συσκευασίας, τόσο λιγότερο το ψωμί, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins, κέικ φασολιών mung, κ.λπ., επηρεάζονται από τον έξω κόσμο, και τόσο πιο σταθερή είναι η δραστηριότητα του νερού.
Δεύτερον, το ωίδιο του ψωμιού, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins κρέατος, κέικ φασολιών mung, κ.λπ. Ως εκ τούτου, οι πρώτες ύλες πρέπει να ελέγχονται αυστηρά, και ένα καλό περιβάλλον υγιεινής πρέπει να διατηρηθεί κατά τη διάρκεια της παραγωγής, της μεταφοράς και της αποθήκευσης, η οποία ευνοεί το ψήσιμο. Προϊόντα αντι-μούχλας παρόμοιων προϊόντων. Επιπλέον, η επιλογή των συντηρητικών στα προϊόντα αρτοποιίας είναι επίσης πολύ ιδιαίτερη. Διαφορετικά συντηρητικά θα επηρεάσουν σημαντικά την περίοδο συντηρητικών του ψωμιού, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins, κέικ φασολιών mung, κ.λπ.
Μέσα από την παραπάνω ανάλυση, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο μουχλιασμένος ρυθμός του ψωμιού, κέικ, αρτοσκευάσματα, muffins κρέατος, κέικ φασολιών mung, κ.λπ., όταν η εποχή αλλάζει ή οι κλιματικές αλλαγές σε μεγάλο βαθμό, μπορούμε να κάνουμε καλή δουλειά από την άποψη της διαδικασίας, της φόρμουλας, του περιβάλλοντος, της συσκευασίας, των δοκιμών, και αντισηπτικό. Μέτρα βελτίωσης αντι-μούχλας, ειδικές μέθοδοι:
(1) Μειώστε την υγρασία στο περιβάλλον, ενισχύστε τον εξαερισμό, εγκαταστήστε κλιματιστικά και αφυγραντήρες όταν είναι απαραίτητο, και αυξήστε τη συχνότητα απολύμανσης του εργαστηρίου για να μειώσετε τον αρχικό αριθμό βακτηρίων στο εργαστήριο·
(2) Με βάση την αρχική τεχνολογία, να μειωθεί καταλλήλως η ποσότητα νερού στον τύπο ή να αυξηθεί η ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη δραστηριότητα του νερού με τη μείωση της θερμοκρασίας ψησίματος, την επέκταση του χρόνου ψησίματος, και την ξήρανση του νερού όσο το δυνατόν περισσότερο (αν το προϊόν είναι πολύ ξηρό και δεν είναι μαλακό και ενυδατική, Μπορείτε να προσθέσετε κατάλληλα προϊόντα όπως μαλακό ενυδατική κρέμα για να ενυδατώσει το προϊόν);
(3) Ελέγξτε το χρόνο έκθεσης στον αέρα και συσκευάστε αμέσως μετά την ψύξη για να μειώσετε την πιθανότητα μόλυνσης.
(4) Ελέγξτε αυστηρά τη δραστηριότητα του νερού και τον συνολικό αριθμό των αρχικών αποικιών του προϊόντος, και δεν θα εγκαταλείψει ποτέ το εργοστάσιο εάν δεν πληροί το πρότυπο?
(5) Κατά τη διάρκεια της υψηλής θερμοκρασίας και της υψηλής υγρασίας, ο αντισηπτικός και φρέσκος-κρατώντας πράκτορας πρέπει να προστεθεί όσο το δυνατόν περισσότερο στο μεγαλύτερο ποσό που επιτρέπεται από τη χώρα, και η πιό λογική διαδικασία χρησιμοποιείται για να προσθέσει και να χρησιμοποιήσει, και η πολυκατευθυντική συνεργασία μπορεί να επιτύχει το αποδοτικότερο αντιδιαβρωτικό και φρέσκος-κρατώντας αποτέλεσμα.